CALAMARITOS EN SALSA

De nuevo fiel a mi salsa heredada pero, esta vez con la añadidura de cebolla tierna. Un plato muy sencillo pero que no por ello deja de ser una exquisitez y es que no debería faltar en ningún hogar por que suele gustar a todos.
Unos de mis recuerdos de niñéz cuando llegaba del cole era el hambre que tenía y, todavía me daba más hambre al entrar en casa y llegarme ese inconfundible olor de los guisos de mi madre, que por regla general, la base de estos guisos era del pescado que traia mi padre de sus pescas semanales.
Tengo que decír que, como la mayoría de los niños en esa edad, no me gustaba de casi nada, yo era de patatas con huevos fritos pero, este plato me encantaba y lo acompañaba de patatas fritas (más bien, cocidas en aceite de oliva del bueno) y, lo dejaba rebañao con el pan.

INGREDIENTES
;500 gr. de calamaritos (hay otro tamaño mas pequeño al que llamamo puntillitas)
1 cebolla tierna y grande (de las nuevas)tambien puede ser cebolleta
7 ggr. de almendras crudas
4-5 dientes de ajo
1 rama d perejíl
1 vaso de vino blanco corriente (de mesa)
1/2 rebanada de pa;100 ml. d
de aceite de oliva
azafrán o colorante y sal.

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar a fuego sofreimos la mitad de los ajos y mitad de almendras, un segundo antes de sacarlas de la sartén la echamos ramita de perejil y lo añadimos al vaso de la trituradora freimos el pan y lo ponemos con el sofrito, trituramos todo (los ajos, almendras, perejíl, fritos y crudos) con el de vino y pan. Reservamos. En el mismo aceite sofreimos a fuego flojo la cebolla picada, cuando esté blanda, añadimos los calamaritos, previamente limpiados y rehogamos un minuto.

Echamos el trituradado junto con el azafrán o colorante, sal y medio vaso de agua.

Tapamos la sartén y dejamos cocer 15 o 20 minutos o hasta que quede en su salsa, (vigilar, no todos los fuegos son iguales).

Yo lo acompaño esta vez, como siempre me ha gustado, de patatas fritas pero, se puede acompañar de arroz cocido y verduras que, también es riquísimo.

Y que es otra receta que aporto para el Concurso Internacional Gastronómico organizado por Apicius y patrocinado por:









San Ignacio http://www.sanignacio.es/es/
El Taller de las Tradiciones http://www.tradicion.es/
Oh!Menaje http://menaje.oh-asis.com/
La cocina Plágararo http://lacocinadeplagaro.com/
Servisem Gastronomía http://www.servisem.es/
Cofradía del Coci Vitorianano http://cofradiadelcocidovitoriano.blogspot.com/
y el blog Apicius, como organizador del certamen http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

¡¡Espero que os guste la sencillez del plato!!.