lunes, 1 de febrero de 2016

BARRITAS DE CERVEZA CON SEMILLAS

Hola holaaaa... Cuánto tiempo sin dar una nueva entrada!!! casi me olvido de como se hace jajaja..
Os dejo esta super sencilla que no da ninguna pereza y no hace falta tener mucho tiempo por que se hace en ná de tiempo.
Os voy a confesar un secretillo, esta receta es de los libros del robot thermomix pero no hace falta tenerlo para hacer la receta; de hecho, la he elaborado de las dos formas y salen idénticas e igual de buenas noooo.. buenísimas!!





Ingredientes

-100g de cerveza (la que os guste) yo he utilizado una cerveza de caña de azúcar artesana y malagueña "Murex" que es ¡exquisita!


-100g de aceite de oliva virgen extra (aove de la mejor calidad)
-300g de harina de trigo (otras veces la he elaborado con mezcla de distintas harinas (tritordeum, centeno, integral...)
-1 cdita de sal

Para decorar (todo esto es a gusto y lo que se tenga en casa)

-semillas de calabaza
-semillas de chía
-flor de sal (India)


-guindillas trituradas
-orégano
-tomillo
-mermelada de aceitunas Roldan




 Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC 
En un cuenco adecuado se pone la cerveza, harina y sal; amasar hasta que se unan los ingredientes.
Hacer un rulo con la masa, cortar rodajas de unos 20g cada una y darle forma de barritas planas. Colocarla en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Pincelar con la mermelada y decorar con las semillas, sal y yerbas.
Hornear durante 20´aproximadamente (vigilar ya que los hornos son distintos unos a otros en temperaturas) Sacar del horno cuando veáis que se han dorado los filos de las barritas y colocar sobre rejilla hasta que se enfríen totalmente y ¡cuidado que son muy aditivas! 
¡Espero que os guste!

domingo, 8 de noviembre de 2015

COQUETAS (Que no croquetas)



Supongo que esta receta tendrá otro nombre pero es obvio que no lo se. Vi esta receta navegando por las redes buscando que fuese de verduras y me gustó muchísimo, estaba en inglés, idioma que no se, a excepción de algunas palabras. Con la ayuda de S. Google lo pude traducir. El caso es que cogí la receta y me la apunté en una hoja arrugada que tenía por ahí pero no cogí el sitio ni el editor de la receta en sí, por tanto pido disculpas por llevármela sin la mención oportuna!
El nombre que le doy, como veis es con forma de croquetas pero sin serlo y que además, son muy atractivas a la vista... ¿Que otro nombre podía darle?
Es como las recetas de la abuela, sin peso ni medida pero me ha salido ¡perfecta!


 INGREDIENTES

-1 bolsa de brocolis
-1 batata  
-2 huevos batidos
-1 puñado de queso parmesano (opcional)
-1/2 vaso de copos de cereal muy triturado

ELABORACIÓN

Poner la batata a cocinar en el microondas durante 7 minutos aproximadamente (depende de lo grande que sea tardará más o menos en cocer) Yo la pincho con cuchillo, envuelvo en papel de cocina, coloco en el centro del plato del microondas y la voy cocinando de 2-3´hasta que note que se ha ablandado lo suficiente, dejar enfriar, quitar la piel y machacar con tenedor. Mezclar la batata con los cereales y huevos hasta que amalgame todo...









...Añadir el queso y brocoli (sólo la parte de la flor, sin los troncos) y remover, procurando no romper la verdura. Guardar en el frío hasta que coja textura semi dura para poder formar las coquetas y poner en bandeja de horno con papel sulfurizado.



Calentar el horno a 200ºC y meter la bandeja en la parte media altura, dejar cocinar entre 15-20 minutos. Vigilar hasta que las veáis doradas!




Deliciosas así pero si las acompañas de alguna salsa que os guste sería tocar el cielo!!
Yo, en este caso he aprovechado una salsa barbacoa picante con toque picante de humo de "Hamburguesa Nostra" sin gluten. ¡¡Espectacular!!



Espero que os animéis hacerlas y os guste!!


martes, 3 de noviembre de 2015

CAZUELA DE PAPAS CON ALMEJAS


Poco a poco voy despertando el blog del letargo a la vez que me voy deperezando y recuperando parte de mi tiempo...todo en uno, como las rebajas de enero jejejeje...
Bueno, un saludo a todos/as y pido disculpas por mi ausencia, os echo mucho de menos, aunque no os lo creáis :)
Esta es una receta tradicional con tres elementos de la cocina popular malagueña –pan, almendras y ajo- las almejas también muy malagueña pero era un ingrediente de lujo y quien podía las añadía. Por otro lado, según la temporada, se le echaba alguna verdura como es en este caso unas alcachofas que además ¡me vuelven loca!



 Os informo que, aunque es una receta que yo conozco de mi madre, la podéis encontrar en el libro "La Cocina Popular Malagueña" de Fernando Rueda del cuál, literalmente he copiado para vosotros. Los ingredientes son para seis comensales y que, además, aporto mi toque personal...si no, no sería yo jejeje

INGREDIENTES
 -2kg de papas (yo utilizo las rojas, me gustan más para cocer)
-1/4 de almejas
-2-3 tomates maduros y bien rojos
-4-5 pimientos verdes
-1 hoja de laurel
-1 rebanada de pan cateto asentado del día anterior (50g)
-1 kg de alcachofas 
-1 cebolla
-50g de almendras
-3-4 dientes de ajo
-unos granos de pimienta negra
-azafrán
-Aceite de oliva virgen extra (aove)
- sal al gusto
Mi toque.. 1/2 vaso de vino blanco seco y algo más de almendras de las que pone la receta.






ELABORACIÓN

El primer paso es pelar las almendras según la receta del libro pero yo no lo hago siguiendo la receta de mi madre. Esto al gusto. Para pelar las almendras: hervir medio vaso de agua y echar las almendras durante unos minutos una vez retirado del fuego.
Poner las almejas en un cuenco con agua fría y un puñado de sal, remover para que se disuelva la sal. Dejarlas un par de hora!
Pelar los tomates. ponerlos un minuto en agua hirviendo con un corte poco profundo en cruz al tomate para pelarlos bien! 
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite y freír dos dientes de ajo y almendras, echarlo al mortero, en el mismo aceite se fríe el pan por las dos caras y se pone en un plato con agua para que empape.
Hacer un majaillo con las almendras, ajo, pimienta y sal. Añadir al majaillo la rebanada del pan que ya estará empapado y majar un poco mas para unir los elementos. (yo, he triturado en vez de majar)
En la misma sartén y al fuego hacer un sofrito con el resto de ajo en láminas y la cebolla cortada muy chica a fuego flojo, una vez que esté transparente la cebolla se añade al refrito los pimientos también cortados muy chicos, se añaden los tomates troceados pequeño; por último, se echan las almejas, tapar con una tapadera y dejar cocinar a fuego lento hasta que se habrán todas.
Aparte, en una olla con bastante agua se cuecen las papas cascádas (yo, 5´en la expres) con las alcachofas en cuartos o medios trozos y sal. Destapar la olla una vez que deje de soltar vapor y echar el majaillo, azafrán, laurel y en mi caso, el vino blanco seco.
Volver a poner al fuego lento y dejar hacer el chup chup unos diez minutos más o menos. vigilar que no se seque, tener siempre por encima del guiso, si hiciera falta, ir añadiendo agua, ¡pero ojo! el agua que se va añadiendo, siempre caliente, si le echamos el agua fría, las papa se ponen zapatúas (textura dura). Yo le añado, en los últimos minutos una pizca de comino molido!

¡Espero que os guste, sed felices y a disfrutar cada minuto y segundo de todos los buenos momentos!

miércoles, 23 de septiembre de 2015

ENSALADA DE TAGLIATELLE (tallarines)



Hola!
Me encanta esta ensalada en todas las épocas del año y la he escogido para un concurso. Me fascinan los concursos, son mis retos personales. #40añosDandoenelBlanco de Barbadillo



Masa

100g de harina
1 huevo
Pizca de sal
Unas gotas de aove y unas gotas de agua



Formar un volcán con la harina cernida con la sal.
Incorporar en el centro del volcán todos los demás ingredientes e ir integrándolos con la harina poco a poco, amasar hasta que esté todo amalgamado, hacer una bola con la masa y cubrirla con film, guardar en la nevera durante 30´ como mínimo.



 Mientras, se prepara una pipirrana con vinagreta suave, si se utilizan productos ecológicos, mucho mejor el resultado.

1 tomate de calidad y con sabor,
1 pimiento verde pequeño o medio si es grande
½ cebolla dulce 
1 pepino



 Para la vinagreta

50g de aove 16g de vinagre y sal al gusto

 Pelar y despepitar el tomate, lavar y despepitar el pimiento, pelar y despepitar el pepino y pelar la cebolla; cortar todo en brunoise, aliñar con la vinagreta y reservar.



 Otros:

250g de gambas blancas, un botecito de huevas negra de lumpo y sal negra en pirámides (2-9mm) (India)  para decorar.

 Poner en un cazo de tamaño adecuado a calentar agua con sal, cuando esté hirviendo se echan las gambas y se apartan del fuego. –El calor residual es suficiente para que se hagan y no se pasen- Pelar las gambas una vez frías y reservar.



Laminar la pasta con maquina o manualmente con un rodillo y después cortar tiras finas y estrechas.
Poner una olla con abundante agua con sal a hervir y cocer los tagliatelles durante 5´. Sacar y escurrir la pasta, añadir unas gotas de aove para que queden sueltas y dejar enfriar. Reservar.



Modo de emplatado

Se utiliza un molde cuadrado de 10x10 y lo rellanamos con una primera capa de tagliatelle, se sigue con otra capa de pipirrana, terminar con una última capa de huevas de lumpo y decorar con las gambas, chorro de aove y la sal negra en pirámide.



A mi parecer, el mejor vino para maridar esta ensalada es, sin duda, un Barbadillo frío!!

jueves, 10 de septiembre de 2015

CHAMIAT

Antojo dulcero, muy asequible y de fácil elaboración. Una delicia de Oriente, origen sirio-libanes.
Desde ya, tendré estos hermosos dulces presente en mi mesa para mis honorables comensales por que están divinos y nos lo merecemos!



 Esta receta la he cogido del blog de Recetas Halal. 

En esta receta te pide diez hojas de pasta filo o brik pero con el paquete que yo compre, sólo gasté una tercera parte del relleno que me salieron 20 unidades. así que, tengo guardada las dos partes restante del relleno que dicen que se puede congelar perfectamente.

INGREDIENTES

-265g de frutos secos molido o triturados (almendras, nueces, pistacho... lo que se quiera o se tenga en casa) yo he utilizado nueces y almendras y las he triturado.
-70g de azúcar común
-una pizca de clavo molido
-la punta de una cdita de canela molida
-1 huevo mediano
-3cditas de azúcar vainillado (yo siempre tengo reservada azúcar con vainas de vainilla para aromatizarla)
-1cda de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-10 hojas de pasta filo o brik (para toda esta masa se necesitan 3 paquetes de 10 hojas)
-un chorro de agua de azahar (1cda más o menos)
-Pistacho molido para decorar (yo he utilizado pipas de calabaza)
-125g de mantequilla fundida para brochear las hojas de pasta filo
-Almíbar casero (300g de agua y 500g de azúcar)

ELABORACIÓN

-En un bol mezclamos los frutos secos molidos o triturados, azúcar, clavo, canela y azúcar vainillado. -Añadimos el huevo, azahar y mantequilla.



-Amasamos con las manos hasta integrar todos los ingredientes.




-Formar bolitas del tamaño de una nuez y reservar.




Ahora preparamos la pasta filo. 
Extender una de las hojas de la masa y la pintamos con una brocha con la mantequilla, superponer otra hoja y pintamos con la mantequilla; hacemos lo mismo con todas las hojas (10).
Cortar la masa en cuadrados de unos 7-8 cm. de lado.
colocamos una bola de masa en cada cuadrado.




 Le damos forma...














... pintamos con mantequilla y los colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Meter en el horno precalentado a 180ºC en la parte central. Hornear hasta que estén dorados.



Mientras, elaborar el almíbar.
En un cazo poner 5cdas de azúcar y dejar que coja un todo dorado, retirar y añadir el resto del azúcar con el agua; volver a poner en el fuego y dejar cocinar hasta que comience a hervir, retirar y dejar templar hasta que salgan los pasteles del horno.

Pasar los pasteles de uno en uno por el almíbar.





 Colocar en un plato y decorar con el pistacho seco picado (yo, pipas de calabaza).
Dejar reposar una media hora para que se seque un poco.




 Echar un poco de azúcar glas como toque final!




 Espero que os guste!