FLORENTINAS DE CHOCOLATE

Algo dulce para triunfar con tus invitados???
Otra receta sacada de mi libro "365 recetas de chocolate" de Jennifer Donovan, muy fácil de seguir y preparar. Hasta ahora, todas las recetas que he sacado de este libro me han salido perfectas, cosa que, en algunas pocas ocasiones no me ha sucedido con otros libros.

INGREDIENTES
-50g. de mantequilla, temperatura ambiente
-3cdas. de azúcar normal
-2cdas de miel clara
-50g. de almendras fileteadas
-50g. de cerezas rojas confitadas (yo, deshidratadas y troceadas)
-50g. de pasas sultanas (yo, pasas moscatel a las que les he quitado las pepitas y troceado)
-150g. de chocolate con leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Forrar dos placas de horno con papel de hornear.
Derretir la mantequilla, el azúcar y la miel en un cazo a fuego lento. Retirar del fuego. Mezcle en un cuenco los frutos elegidos y verter en ellos la mezcla de miel, remover.
Poner cucharadas de la mezcla en las placas, hay que ponerlas espaciadas(5cm.) para que al estenderse no se pegen unas con otras; aplanarlas un poco formando círculos.
Hornear durante 6-8´, siempre vigilando para que no se doren más de la cuenta. Retirar y dejar enfría 5´, posteriormente, pasarlas a una rejilla metálica para que terminen de enfriar.
Derretir el chocolate: (yo, en el microondas, a baja potencia) trocear el chocolate y poner en un cuenco adecuado para microondas; introducirlo en él por 1-2 minutos; remover cada 30 segundos. Dejar reposar unos minutos para que coja textura.
Dar la vuelta a las florentinas y bañarlas por ese lado con el chocolate, con una cucharita se hace perfectamente. Una vez que se haya enfriado ligeramente hacemos dibujos en zig-zag con un tenedor.

¡Espero que os guste, feliz semana!

ENSALADA DE COL (COLESLAW)

Con esta entrada quiero hacerle un pequeño homenaje a una amiga muy querida y que, muchos conoceréis por Carmen Rosa del blog micocinacarmenrosa. Ya se que un tópico decir en estos casos que hace unas recetas buenísimas y, que es una maravillosa amiga de sus amigos que, sin duda, es cierto, es que además, tiene un increíbles, delicioso y cultural blog de recetas malagueñas cada una con su historia de las cuales, yo, aprendo cada vez que entro en su cocina o, como ella lo llama, su pequeño rincón..(que no es tan pequeño).
Mi querida amiga de gran corazón, muchas gracias por enseñarnos tus aventuras, tu saber y esas preciosas imágenes que cautivan tanto que hasta te las roban.
Yo, hoy, le he cogido prestada (no robada) esta receta que desde que se la vi tenía muchas ganas de hacerla por que, me encanta el crujir de las verduras y hortalizas que, con esta salsa está pá reventar de buena!!!
¡Además, facilita!

INGREDIENTES
- 1/4 de pieza de una col
- 1 zanahoria
-1 manzana
- 1/2 limón pequeño
- pimienta negra recién molida
 
Para la salsa. Pongo entre paréntesis mi variación.

- 5 cdas. de mayonesa; si es casera estará más rica la salsa
- 2 cdas. de mostaza de Dijon
- 3 cdas de nata (yo, 8 cdas.) especial cocinar
- 1 cdita. de azúcar
- 1 cdita de vinagre
- sal

ELABORACIÓN
Con la parte ancha de un rallado se rallan la col, zanahoria y manzana, a esta última le añadí un chorro de limón para que no oscurecieran. Mezclar, añadir la pimienta al gusto y remover.
Hacemos la salsa removiendo todo en un cuenco.

Emplatamos!!

Al día siguiente me hice otra enriquecida con pollo asado..¡¡buenísima!!
¡¡Gracias Carmen Rosa, eres un cielo!!

Espero que os guste.

MONAS DE PASCUA

 

 

 

Desde tiempos muy remotos, en muchas culturas el huevo simbolizaba nacimiento y resurrección. Los egipcios enterraban huevos en sus tumbas y los griegos los colocaban sobre las sepulturas. Los romanos acuñaron el proverbio “toda vida procede de un huevo”, y la leyenda asegura que Simón el Cireneo, que ayudó a Cristo a trasladar la cruz hasta el Calvario, tenia como oficio el de vendedor de huevos. Por tanto, cuando la Iglesia empezó a celebrar la Resurrección, en el siglo II, no tuvo que buscar muy lejos para encontrar un símbolo popular y fácilmente identificable.

En aquellos tiempos, las personas adineradas envolvían con pan de oro los huevos que regalaban, y los campesinos solían colorearlos, hirviéndolos con ciertas hojas, flores o cortezas, o con unos insectos llamados cochinillas. Se empleaban las hojas de espinaca y los pétalos de anémonas para obtener el verde, el brote velludo de la aulaga para el amarillo, el palo campeche para el morado intenso, y los jugos de las cochinillas producían el escarlata.

A principios de la década de 1880, en ciertos lugares de Alemania los huevos de Pascua sustituían los certificados de nacimiento. Una vez teñido un huevo con un color indeleble, se grababa en la cáscara, con una aguja o un punzón, una inscripción que incluía el nombre y la fecha de nacimiento del destinatario. Estos huevos de Pascua eran considerados en los juzgados como prueba de la identidad y la edad.

En esta época se elaboraron a mano los huevos más valiosos. Obra del gran orfebre Peter Carl Fabergé, fueron encargados por el zar Alejandro III de Rusia como obsequios para su esposa, la zarina María Feodorovna. El primer huevo de Fabergé, presentado en 1886, media seis centímetros de longitud y tenía un exterior engañosamente simple, pero dentro de la ciscara de. esmalte blanco había una yema de oro que, una vez abierta, revelaba una gallina también de oro cuyos ojos eran rubíes. La gallina podía abrirse a su vez levantándole el pico, y con ello quedaba al descubierto una diminuta reproducción en brillantes de la corona imperial. Un rubí todavía más pequeño colgaba de esta corona. Hoy en día, el conjunto de tesoros de Fabergé se evalúa en casi quinientos millones de pesetas. Cuarenta y tres de los cincuenta y tres huevos que supuestamente produjo este artista se encuentran en museos o forman parte de colecciones privadas.

Después de un poco de historia sacada de wikipedia deciros que, ésta, es una receta tradicionalmente familiar, me la cedió mi amiga Eve que es de Morella, un pueblo precioso de Castellón.

Le he dado una forma distinta a como las hacen en su familia y, los huevos los he cocido aparte para decorarlos con papel.

Después de un poco de historia sacada de wikipedia deciros que, ésta, es una receta tradicionalmente familiar, me la cedió mi amiga Eve que es de Morella, un pueblo precioso de Castellón.

Le he dado una forma distinta a como las hacen en su familia y, los huevos los he cocido aparte para decorarlos con papel.

 

 

 

INGREDIENTES:

• 500 gramos de azúcar ,
• 1/4 de litro de zumo de naranja recién exprimido,
• 1/2 litro de aceite de oliva ,
• 1 vasito de anís seco,
• un puñadito de matalahúva,
• la raspadura de 1 limón ,
• 1 kilo y medio de harina ,
• 4 sobres de gaseosa de los llamados matrimonios,
• 8 huevos, más uno para decorar.
• Servilletas de papel decoradas (Sólo, si quieren decorar los huevos)
• Semillas de amapola, 1cda. sopera (esto es aportación mía) 

PREPARACION:

• En primer lugar ponemos el aceite en un cazo hasta que esté caliente, apartamos y dejamos enfriar, en un cacito ponemos medio vaso de agua y echamos la matalahúva, lo ponemos al fuego y dejamos que hierva 5 minutos, apartamos y colamos.
• Cogemos un recipiente grande o un barreñito, y echamos dentro la harina, y el azúcar, mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro donde echaremos en primer lugar, el aceite, el zumo de naranja, el anís, medio vasito de agua de haber hervido la matalahúva, la raspadura de limón, y encima de todo esto vamos echando los sobres de gaseosa, entonces amasamos todo muy bien con las manos hasta lograr una masa lisa y manejable, la dejamos reposar unas horas, si queréis se puede hacer por la noche y taparla, la utilizaremos por la mañana.
• A la hora de hacerlos si veis la masa aceitosa no os preocupéis es normal, volvéis a masar un poco y ya está, entonces cogemos una fuente de horno, vamos cogiendo trozos de masa y le damos la forma como de un panecillo. (Yo, le he dado forma de rulo, doblé el rulo en la mitad poniendo como tope un aro pequeño y retorcí dando un par de vueltas. El aro me sirve para que al cocerce, no se cierre la masa y deje espacio para acomodar el huevo)
• ponemos en la fuente de horno forrada con papel vegetal, encima de cada mona ponemos en el centro un huevo y lo sujetamos bien con dos tiritas de masa cruzadas, untamos por encima de huevo batido con un pincel, espolvoreamos de azúcar (yo, con azúcar de color rosa) y metemos al horno a 200 grados, hasta que veamos que la masa empieza a coger colorcito, pero no mucho,
• apartamos y dejamos enfriar, y ya están listas para comer. Aguantan muy bien durante mucho tiempo, por ejemplo 1 mes, pero siempre que las pongamos en una caja de lata, o metidas en un bolsa de plástico.

 

Un inciso informativo:
-Esta receta me la dio mi amiga hace tres años y me encanta, la hago cada vez que puedo, además, es verdad que dura mucho tiempo estando bien conservadas tal como dice la receta.
-Yo pesé la masa una vez lista para dividirla por igual.
-Los huevos los cocí 12´, dejar enfriar para decorar.
-Lo del huevo decorado con papel lo vi en el blog la receta de la felicidad. Si pincháis el enlace veréis el paso a paso con todo detalle, además, ella pone el enlace de donde lo sacó, con lo cuál, doblemente detallado.
-El azúcar rosa se puede comprar o elaborarlo ustedes mismos, es muy fácil; en una bolsita de plástico ponemos azúcar, la cantidad que se quiera colorear, se le añade un poco de colorante en pasta o líquida al azúcar, cerrar la bolsita procurando que no quede mucho aire dentro para poder frotarla con las manos. Cuando se vea todo el azúcar coloreado y sin pizca de colorante suelto abrimos la bolsita y se echa el azúcar bien extendida en un plato o fuente plano y grande para que quede el azúcar suelto. Dejamos secar de un día para otro y listo para usar.

¡¡Espero que os guste!!

SALSA AHUMADA

Ya soy salsera!!!!!!
Cuando Juana y Tito me preguntaron si quería formar parte de esta sección me quede pillá, sorprendida, ¡¡¡no me lo esperaba!!!
Era una gran responsabilidad viendo el alto nivel que hay con maravillosas salsas y, la mayoría desconocidas por mi. Ya he elaborado algunas de ellas y son buenísimas. Así que, algo de mieditis tenía, me hizo muuucha ilusión. Pero ha sido un gran honor y una bonita experiencia!!!
El enlace para cotillear la entrevista:

 http://www.lassalsasdelavida.com/2013/04/salsa-ahumada.html

Yo, haciendo honor a mi nombre blogueril y dar gusto a mis preferencias quise elaborar una salsa con queso, cosa que se puede omitir a quienes no les gusten los quesos que, también queda espectacular.

La receta. ¡¡OJO!! Esta salsa es made in kesito, una salsa todo terreno que, lo mismo te vale para un pescado, mariscos, carnes de cerdo o blancas, ensaladas, para pizzas, pastas… y lo que se os ocurra.

Salsa ahumada

-          100g. de bacón ahumado o panceta ahumada

-          100g. de salmón ahumado (puede ser otro: bacalao, atún…)

-          600ml. De nata para cocinar (no la que es para montar ehhh..)

-          Queso ahumado para rallar (hay muchos quesos ahumados en el mercado pero yo he utilizado uno cántabro en esta ocasión)

-          Sal especial barbacoa, una cdita. (tiene un toque de ahumado)

-          Humo polvo, una puntillita, hay que ser rácano con este producto, te puede estropear todo el trabajo (se puede encontrar el tiendas de especias, opcional)

-          Chorro de aceite de oliva virgen extra (1cda.)

-          1 guindilla

ELABORACIÓN

Se pone una sartén al fuego medio-alto con una cda. de aceite, el bacón y la guinda. Hacer hasta

que esté el bacón frito y crujiente, removiendo de cuando en cuando.

Añadir la nata y seguir cocinando, vigilar y remover de vez en cuando. Hacer hasta que la nata

espese pero, no demasiado ya que, al templar espesa bastante. Antes de retirar del calor, echar un

poco de queso recién rallado, la sal y la pizca de humo para que con el calor residual se disuelvan

estos últimos ingredientes (probar de sal) pero, tened en cuenta que tanto el bacón como el

salmón le da sabrosura y hay que tener esto en cuenta.

Retirar y reservar hasta que se vaya a servir. Cuando se sirva, calentar un minuto en el micro y

posteriormente se le añade a esta, el salmón picado o cortado en tiras. Reservar un poco de este

para decorar encima del plato.

¡¡Espero que hayáis disfrutado un poco con la entrevista y esta salsa que es para todos vosotros!!

CUP CAKES

Nunca hubiese salido de mi hacer un curso online, no se por qué pero, no creía que se pudiera aprender algo si no es presencial y, cuan equivocada estaba. Si no llega a ser por un sorteo que hizo Inma, http://www.lacocinadeinma.com/ de curso de cup cakes definitivo y que ¡¡me tocó!!. Mi cambio de opinión sobre ello ha sido radical; no por que me tocara el curso, que también ¡creo que me haré aficionada a estos cursos!. El curso es completísimo con vídeos diarios donde la profe nos enseña todos los paso a paso con muchas técnicas y libros guía en pdf para descargar con mogollón de fotos de cada paso a paso. Lo mejor de todo esto es que, puedes acceder a los curso en cualquier momento del día, hora y, cualquier día puedes acceder a ellos por si se te pasa algo, no tiene una hora obligatoria como en los presenciales. ¡¡creo que se aprende más en los cursos online!!  El curso ha durado un mes entero, así que imaginaros lo definitivo y completo que puede llegar a ser.
A mí, me ha sorprendido gratamente y he aprendido muchísimo, y si no, comprobad con estas fotos que os pongo a continuación:

Cup cakes de vainilla con cobertura crema de queso

Un cup cake accidentado.

Cup cakes de chocolate y red velvet cobertura de vainilla coloreada.

Cup cakes de chocolate&chocolate.

Decoraciones: Rosa

Bolso

Pato

Piruleta

Vestido de fiesta

Técnica de plantillas o stencils

Y muuuchas más que todavía no he hecho pero que haré, poco a poco se hace todo.
En esta entrada no voy a poner recetas ¡¡hay muchas en los blogs!! sólo quería haceros participe de mis satisfacciones conseguidas con el curso online y deciros que nunca hay que pensar en negativo mientras no se pruebe... Yo, desde luego, también he aprendido esto!!
Muchas gracias a Inma, Inmiki para los amigos y a todo el equipo responsable del curso; sin vosotros, no lo hubiese conseguido, ¡sóis geniales además de muy profesionales!.

Besitos a todos y si habéis llegado hasta aquí, os lo agradezco por el interés y, ya sabéis, si estáis pensando en algún curso de pasteles, galletas o cup cakes, os recomiendo a Inma al 100x100.
 http://www.lacocinadeinma.com/talleres-cursos-online/