Pudín de Limón

Miiiiiiii limón mi limonero, entero me gusta más, un inglés, dijo oh yeye y, un francés, dijo oh lalá.... jajaja.
Os deleito con un postre super económico y con un sabor alucinante.

Lo que he utilizado:

• mi mermelada de limón (unos 100gr. apróx. ), Más otros 50gr. (se puede utilizar la mermelada del sabor que guste).


• 100gr. de migas de pan.


• 2 huevos.


• 8-10cdas. de azúcar moreno.


• 1/2 l. de leche.


• 1/4 de vaso de ponche o brandy.


• 1cda. de anís grano.


• 1cda. de jengibre molido.


• 2cdas. de uvas pasas sin semillas.


• 2cdas. de ralladura de corteza del limón (yo utilicé las que tengo desecadas)

Elaboración:

Poner a calentar el horno a 180ºC. con agua en la/s bandeja/s para hacer al baño maría. En un cazo al fuego caramelizar los 50gr. de mermelada y echarlo en el/los molde/s que quieras utilizar.

Mientras, calentar la leche (sin que llegue a hervir), junto con el anís. Volcar en las migas de pan con el azúcar, jengibre, ralladuras y pasas. Dejar 10min. para que empape la miga en la leche. Batir los huevos y añadir junto con el ponche a la mezcla. Volcar en el/los molde/s,

taparlo con papel plata y,

meter al horno. De 45 a 60 min.(depende de los hornos), parte baja del horno. Vigilar pinchando el pudín de vez en cuando (el pincho tiene que salir seco).

Yo los hice en 12 moldes individuales y uno más grande.
Es una receta muy, muy fácil, económica y está exquisita, ¡¡ creedme !!.
¡¡ Un inglés, dijo oh yeyé, un francés dijo oh lalá..... y nosotros.... ummmmmmmmm.... ñam, ñam,ñammmm...