PASTEL DE CHAMPIÑONES

Tachaaaaannn, otra receta para el bufet del sábado, otra que gustó y otra que se puede servir, tanto frío como caliente, en plato con ensalada o para un sólo bocado en pinchos, con salsa vinagreta o con mermelada de tomates. De cualquier manera que se presente está exquisita.
Yo la presente en fuente ovalada con corazones de lechugas cortadas, popurrí de mini tomates y flores comestibles.

INGREDIENTES
500 gr. de champiñones

3 cdas. de aceite de oliva

10 gr. de mantequilla

1 berenjena asada y cortada en cubos

100 gr. de queso masdamm o gruyer cortado a taquitos

unas ramitas de perejíl fresco picado

4 huevos

2 dl. de aceite de oliva

3 cdas. de mostaza a la antigua

200 gr. de harina

3 cdas. de nueces macadamia tostadas y trituradas

1/2 sobre de levadura

1/2 cdita. de sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Limpiar los champiñones, lavar y escurrir. Poner una sartén grande al fuego y cuando esté muy caliente añadir los champiñones con aceite y hacer durante, más o menos cinco minutos o hasta que halla soltado todo su jugo y quede seco, mover de cuando en cuando. Retirar, añadir sal y reservar.

En la misma sartén pasamos un poco las berenjenas, retiramos y reservamos.

En una ensaladera batimos los huevosy, sin dejar de batir vamos agregando el aceite, mostaza, macadamia y pimienta. Agregamos poco a poco el harina con la levadura....

....Añadimos el queso.....,

... Los champiñones y perejíl....

...Berenjenas y remover todo muy bien de forma envolvente para no romper los tropiezos.

Engrasamos el recipiente adecuado, echamos la mezcla en él y metemos al horno precalentado a 180º C, en la zona más baja del mismo, 30 minutod apróximadamente.
Dejamos enfríar para desmoldar.

¡¡Y listo para servir!!.

¡¡Espero que os guste!!.