PAPAS RELLENAS

Esta, no es una receta de fiesta, pero sí, le hacemos fiesta cuando las pongo en la mesa.
Nos encantan estas papas a toda la familia; tanto rellenas de carne como de verduras para los vegetarianos. También podemos hacerlas con picante para los amantes al pique.M i nuera me dijo el otro día que hacia tiempo que no las hacías y enseguida me puse manos a la obra. Procuro hacer muchas para congelar pero, nunca llegan al congelador, si más hago, mas, nos comemos y disfrutamos.

INGREDIENTES1kg. De patatas
1/2cdita de orégano
Sal y pimienta
Aceite para sofreír el relleno y freír las papas
Para el relleno de carne
100 o 150gr. de carne picada (yo, esta vez, las he hecho con 2 hamburguesas que desmenucé)
1 lata pequeña de tomate frito (si se tiene frito natural, mejor)
1 cebolla pequeña muy picada
25gr. de queso rallado
1/2cdita. De orégano
Sal y pimienta
½ guindilla (opcional)
Relleno de verduras
1/2 de pimiento amarillo muy picado
½ cebolla pequeña muy picada
1 manojo de acelgas (sólo las hojas)
25gr. de queso rallado
1/2cdita. De orégano
2-3cdas. de tomate frito
Sal, pimienta
½ guindilla (opcional)

Pan rallado
2 huevos batidos

ELABORACIÓNSe cuecen las papas peladas con sal y poca agua (sólo cubiertas), en la olla Express, 10minutos. Sacamos y escurrimos de toda el agua, se añaden, orégano, sal y pimienta, machacar con el tenedor (tienen que quedar bien escurridas para que al darles la forma se quede compactas).
La divido en dos partes.

Sofreír con chorrito de aceite la cebolla y cuando tome color transparente añadimos las hamburguesas desmenuzadas, una vez cocinada, añadir el tomate frito, guinda, sal y pimienta, queso rallado y mezclamos bien. Apartar de fuego y reservar.

Sofreímos la media cebolla, añadimos el pimiento y dejamos hacer unos minutos, echar las hojas de acelgas muy picadas, sal y pimienta, unas vueltas y añadir el tomate frito y guinda; se deja hacer unos minutos (2-3), echar el queso rallado. Retirar y reservar.

La foto de este paso me lo salto por que se fue el santo al cielo y no le hice.

El cucharón de servir la sopa lo utilizo como medida para tomar las porciones del puré de patatas (así me salen todas del mismo tamaño); y, tal como muestro en la foto, he colocado en el plato, siguiendo las agujas del reloj los pasos a seguir para el relleno.
1 doy forma de pelota
2 hago el hueco para rellenar
3 relleno
4 cierro la boca del relleno

5 paso por pan rallado, huevo y pan rallado.

Freír con abundante aceite
Servir con una ensalada y salsa mayonesa.

¡¡Espero que os guste!!

Sed felices ; ))