RED VELVELT

TARTA DE TERCIOPELO (Red velvelt cake)
Este pastel lo tenía a la espera para darle entrada, como tantas otras recetas. Estaba con muchas ganas de darlo a conocer, aunque, se que muchos de vosotros ya lo conocéis, además, se está poniendo muy de modas dar colorido a los pasteles. La verdad es que cuando pones en la mesa un pastel así, se quedan todos impresionados por la vistosidad y contraste del intenso rojo del bizcocho y la blancura de la crema.
Al tomar un trozo de este pastel, te sorprende el sabor, pues, al ser de color rojo, nadie piensa que el sabor del bizcocho es el chocolate.
Hay una polémica sobre el origen de este pastel, no se sabe si es norteamericano o Canadiense. Lo que si se, es que es de lujo tomar este pastel, a mi me ha encantado, ya lo he hecho dos veces y voy a seguir con más intentos. El primero me salió apelmazado, no se si fue el colorante que utilicé o el suero de leche que no supe hacerla bien, pero no quedó ni una miga. Con el segundo quedé más satisfecha pero no del todo, quiero conseguir más esponjosidad, así queeee, a la tercera irá la vencida.

La receta que doy es, según mi criterio de entre muchas de las que he visto en muchos blogs, todas llevan los mismos ingredientes pero medidas distintas.También tengo que decir que, hice dos bases de bizcocho en vez de una y cortar por medio, así que, los ingredientes que doy son para la base de uno.

INGREDIENTES
250g. de harina cernida
115g de mantequilla sin sal y temperatura ambiente
300g de azúcar
1cdita. De levadura y una pizca de bicarbonato
10g de chocolate en polvo con el 70-80% de cacao
3 huevos
1cdita. De extracto de vainillaColorante rojo, fui echando a ojo, hasta que vi el color que yo quería conseguir

1 pizca de sal.

Y, se necesita una taza de buttermilk o suero de leche. Para conseguir el suero de leche: ponemos una taza de leche con 2cdas de zumo de limón o vinagre y dejamos reposar media hora.

PARA LA CREMA
2 tarrinas de queso philadelphia (450g)
1 1/2taza de nata para montar
300g de azúcar glass
Y 1 toque de extracto de vainilla

ELABORACIÓN BIZCOCHO
En un bol unimos el cacao en polvo con la harina (todo cernido)
Aparte, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una crema blanca. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, cuando se ha mezclado uno añadir el siguiente.

Incorporar la vainilla. Mezclar el suero de leche con el colorante.

Añadir a la crema de mantequilla y alternando harina y suero de leche hasta acabar.

Colocar la totalidad a un molde engrasado e introducir al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente (vigilar, ya que cada horno es distinto).

ELABORACIÓN CREMA
Montar la nata y reservar. Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede muy bien mezclado
Ir uniendo las mezclas con movimientos envolventes y listo, poner la mezcla en manga pastelera con boquilla ancha.

Puse un papel de horno alrededor de una plantilla de bizcocho y puse la mitad del relleno con la manga pastelera. Coloqué encima el otro bizcocho y terminé con el resto de crema.

¡¡Espero que os guste!!.