MUFFIN DE ANÍS

Estos muffin se los dedico a mi hermana Pepa que lo está pasando fatal con las dos intervenciones operatorias que le han hecho en una semana, tenía dos discos vertebrales sueltos y pinzamientos. Parece que ha salido bien y así lo esperamos.La receta la he sacado de un libro que vienen verdaderas exquisiteces y se llama "MUFFINS", la receta se llama muffins esponjosos de anís pero como tiene alguna variante (que os iré explicando), me ha parecido correcto el título que le doy aunque, es sumamente esponjoso.

INGREDIENTES

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200g. de harina
75g. de pistacho picado y otro tanto de avellanas (yo, 150g. de fruto seco variado que compré en bolsa)
2 1/2 cdita. de levadura en polvo
1 cdita. de anís molido (tenía en semilla y la molí con azúcar), puse una cda. rasa
1/2 cdita. de bicarbonato sódico
2 huevos grandes
125g. de azúcar
80ml. de aceite de girasol
250g de crema agría (yo, puse 200ml. de nata con 2 cdas de limón en un cuenco durante dos horas = crema agría)
2cdas. de ronañadí a la receta chocolate en polvo y para decorar, gotas de chocolate y azúcar glass

ELABORACIÓN

1. 
   
preparar la crema agria si no se dispone de ella
mezclar: harina tamizada con la levadura y bicarbonato, anís molido y cacao
batir los huevos, incorporar el azúcar, aceite, crema agría y ron
agregar la mezcla de harina y amasar
distribuir en los moldes cocer al horno precalentado a 180º C. en la parte central de este durante 20+ - minutos.
2. 
   

Aún, en caliente, pinchamos en cada munffins tres gotas de chocolate y, salpicamos con el azúcar glass.

¿No es un corte esponjoso y apetecible?


¡¡Espero que os guste!!, a mi hermana le encantó.