MERMELADA DE NABO CON ANÍS ESTRELLADO

Una hortaliza que no le damos mucha importancia pero, que sin embargo deberíamos de tener más en cuenta por todo lo que nos aporta, quizás por su sabor tan particular y que sólo la usamos en los cocidos... y, desde hace poco en ensaladas.
Yo he querido hacer uso de él de una manera distinta y, me ha encantado lo que ha salido, así que, he querido compartir con todos ustedes.
Podéis comprobar en este enlace lo que esta hortaliza nos aporta

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/nabo/intro.php


Tenía un dilema, se lo que es la fruta en almíbar, jalea, chutney,,, pero nunca he tenido muy claro que , qué diferencia había entre mermelada y confitura. Después de investigar en google algunas páginas, he descubierto que... la única diferencia es que la mermelada se elabora con piezas enteras, troceadas y/o con parte triturada, mientras que la confitura se cocina con la pulpa de las mismas. Aunque, sigo sin tenerlo claro del todo, si alguien lo sabe... Así que, esta que os presento, el nombre os lo digo en el título.
Al ser una hortaliza con escasa pectina, se la he aportado añadiendo unas mondas y semillas de manzana envuelta en un saquito hecho con gasa esterilizada (el membrillo y manzana son los frutos que más pectina tienen). Este truco lo he cogido de Mari Carmen del blog:
http://lalibretaderecetas.blogspot.com/2010/09/pectina-de-manzana.html
Os invito a que la conozcáis, es un blog muy bien trabajado y precioso.

INGREDIENTES

- 3 nabos (536g.)
- 500g. de azúcar granulada
- piel y semillas de una manzana
- 3 estrellas de anís
- 1 palo de canela
- 1 gasa esterilizada
- 3/4 de una taza de agua

ELABORACIÓN

Una vez limpios y pelados los nabos, trituramos o cortamos muy, muy chico.

Lo echamos en una cacerola junto con el azúcar.

Y ponemos a cocer a fuego flojo (mi fuego tiene la intensidad del 1 al 6, lo puse en el 2) durante 30´, movemos de vez en cuando.

Pasado el tiempo, le añadí el saquito con la piel de manzana, a los 10´,  el agua, anís y canela.

Subí la intensidad del fuego al nº 5 y, dejé cocer 20´.

¡¡Que aroma mas rico hay en mi casa!! Retirar y, envasar al vacío en tarro de cristal con tapa de rosca esterilizado.

Sugerencia: tomar con unas tostas con anchoas o, jamón o, lonchas finas de un asado... queso curado etc.
¡¡Espero que os guste!!
Un invento más que salió bien!! ;-)