MELVA

Melva, pescado azul perteneciente a la familia de los atunes, bonitos y caballas, de piel lisa y sin apenas escamas, su carne es firme y compacta, muy utilizada para conservas, su medida media es de 55cm. aunque suelen llegar al metro en longitud.
La melva canutera es la que no sobrepasa los seiscientos gr. de peso.
Excelente fuente de proteínas y minerales y muy rica en ácido graso omega-3.
La temporada de captura es desde junio a octubre.

¡¡Aquí, os presento al bichejo de los mares...

INGREDIENTES

Muy pocos, con esta pieza de gran calidad y frescura no se necesita mucho más.

1 Melva (da igual lo que pese, la utilizaremos entera)
Agua suficiente para cubrirla en cacerola
sal (mucha) para hacer una salmuera
aceite, el sufi para rellenar los tarros
tomillo y pimienta en granos (o cualquier hierba que os guste)
1 huevo fresco para comprobar...

ELABORACIÓN

Hacemos la salmuera
Echamos 1 litro de agua en una cacerola y colocamos un huevo fresco, ¿para qué? preguntaréis, pues para saber la cantidad de sal que hay que añadir. Bien, pues vamos añadiendo cucharadas de sal y removiendo (sin romper el huevo O.K.), se sigue añadiendo sal y removiendo hasta que veamos que sube el huevo y asoma el cascarón por encima del agua.
CONSERVA 
Momento en que hay que sacar el huevo e introducir la melva entera, poner al fuego y dejar que hervir por espacio de 10 minutos. Retirar, sacar la melva  y dejar templar para, posteriormente limpiar de piel y espinas. Trocear la melva para rellenar los tarros esterilizados, cubrir con el aceite de oliva, granos de pimienta y laurel. Poner los tarros dentro de una cacerola con agua, (cubrir sólo la mitad de los tarros para que no entre agua cuando hierva y paño para que no choquen entre sí) yo lo dejé apróximadamente una hora a fuego mínimo para que no hierva el agua, retirar, sacar los tarros con cuidado de no quemaros y cerrar con tapadera de rosca y dejar enfriar boca abajo hasta que enfríen totalmente. Guardar en sitio oscuro (que no le de la luz ni calor) hasta un año.
Al día siguiente, melva en pipirrana
 Eché un tarro en una pipirrana (picadillo de tomate, pimientos y cebolla) todo aliñado con el aceite del tarro y un chorro de vinagre común.
La idea de la pipirrana la cogí prestada del blog de JUANA&TITO (dos prendas,  explosiva mezcla mayorquí&vigués) al que la llaman salsa vinagreta y que por aquí, por el sur la llamamos pipirrana.
http://lasalsasdelavida.blogspot.com/2011/09/salsa-vinagreta-para-mejillones.html

Una segunda receta
Haciendo honor a Galicia:
No podía ser otra que a la gallega jajaja...
Rodajas de papas cocidas cubiertas con pipirrana, melva en aceite de oliva, pimentón picante y granos de sal diamante´.

Y, tercera y, última (por el momento)
con fritá de cebolla, pimientos y 1/4 vaso de brandy

¡¡Espero que os guste!!
;-)