TORTILLA DE HABAS CON CEBOLLETAS Y JAMÓN

¡¡Me confieso padre... soy adicta a las verduras, legumbres y hortalizas!!. Suelo coger unos empachos de plantas bien cojonudos jajajaja...
Bueno, también soy adicta a las buenas carnes, pescados, mariscos, bollos, panes, frutas, pasteles, chocolates, leche condensada, postres elaborados caseros... :)
En latín legumen (legumbre) son las semillas contenidas en vainas de plantas.
Me encantan las habas...¿Lo había dicho? en todas sus versiones cocinadas y, se que son un lujo comer sólo las semillas (legumbre) pero, me parece un desperdicio innecesario desprenderte de unas vainas tiernísimas y con un gran sabor cuando se pueden utilizar para una espectacular y sabrosa tortilla.
Lo mejor de ser tu propia cocinera es que tienes la opción de elegir los productos de cada temporada, ¡todo un tesoro! y, ¡ahora es tiempo de muchas verduras de temporada! entre ellas son las habas.  

INGREDIENTES (muy pocos)
1kg. de habas tiernas
1/2kg. de cebolletas o, cebollas tiernas
50 o 100g. de jamón de buena calidad
sal
chorro de aceite de oliva virgen extra (aove) 
6 huevos grandes.
 

ELABORACIÓN
Lo primero que hago es lavar las vainas. Les quito los hilitos de cada lado de las vainas y las corto, apróximadamente de dos-tres cm. de tamaño. Limpio y corto del mismo tamaño la cebolleta.
Cubro el fondo de una sartén  en tamaño adecuado a la cantidad a elaborar con el aceite. Pongo al fuego fuerte y, cuando esté humeante aflojo la temperatura a la mitad (en temperatura del 1 al 9 lo pongo en el 5) y echo las habas con la cebolleta y sal al gusto. Tapo la sartén y dejo cocinar vigilando y removiendo de vez en cuando. Apróximadamente 20 minutos. (me gusta que esté al dente). Retirar del fuego y echar todo en un escurridor o colador grande para que suelte el aceite.
Hice tres tortillas de dos huevos cada una así que:
En tres cuencos batir dos huevos en cada con pizca de sal, añadir en cada uno un tercio de la fritada y el jamón cortado en cuadritos de 1cm. mas o menos. Poner una sartén mediana con una cda. de aove al fuego con la temperatura al 7, cuando esté humeando echar el contenido de uno de los cuencos, dejar cocinar 1/2´más o menos, dar la vuelta a la tortilla y cocinar 1´. Si os gusta muy cuajado el huevo cocinar mas tiempo, eso es a gusto.

¡¡Espero que os guste!!.
:)