viernes, 21 de marzo de 2014

PORRILLA BLANCA DE HABAS y resumen del concurso de la cocina popular en Casamermeja

El sábado pasado estuve, junto con mis amigas pipirrana, mi marido y mi hijo con mi nieta en el l Concurso de Cocina Popular Malagueña en Casabermeja.



Elena García, de La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña  nos invitó al grupo pipirrana, perteneciente a la red Saboramalaga  a ser catadores y jueces (mucha responsabilidad) de los platos presentados. Los bermejos se volcaron en la preparación de los platos y había auténticas maravillas para el paladar con lo cuál, nos lo pusieron muy difícil.
Estos son algunos de los platos presentados:

Unos quesos malagueños, blando, semi y curado...
...Chorizos y morcillas casera...
...Ensaladilla malagueña con naranjas ecológicas...
...ensaladilla rusa...
...Ensaladilla con bacalao...
...Gazpacho con uvas borrachas y coletilla...
...olla de coles...
...olla de tagarnina...
...chanfaina de espárragos...
...gazpacho con uvas borrachas y colillas
...salmorius..
...queso artesano...
...tarta de fresas...
...arroz con leche de cabra...
...natillas caseras con leche de cabra...





 


 
... y las dos recetas ganadoras que fueron:

2º premio: la "torta de aceite con helado de canela"
y, primer premio correspondió al plato: "Porra blanca de habas" o "porrilla blanca de habas"
 

 
Y mi versión de la porrilla blanca:
 
INGREDIENTES
 
250g de habas grano + 50g más para decorar
70g de migas de pan de pueblo asentado de 1-2 días
2 dientes de ajo
50g de almendras peladas
2-3 lonchas gruesas de jamón cortadillo para decorar
250ml, de aceite de oliva virgen de calidad (aove, esto es muy importante que sea de buena calidad) + más un chorro para decorar
pizca de sal (al gusto)
y, agua la necesaria, según gusto de textura; yo le añadí, +o- 1/4 a 1/2 vaso.
 
ELABORACIÓN
 
Poner a remojo la miga de pan con el agua durante 15´+ o -
poner en el vaso triturador la miga con el agua incluida, las habas, las almendras, ajos, sal y 1/3 parte de aove. Poner a funcionar la batidora e ir añadiendo el resto del aove poco a poco hasta acabarlo. si lo veis demasiado espeso se le añade un poco más de agua y listo.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con las habas desgranadas, jamón y un buen chorro de aove.
P.D.
Si se quiere una textura suave se debe colar; yo lo hice con colador grande y ayudándome del cazo de servir.
 

 

 

 
¡¡Espero que os guste!!
Saboramalaga y a todos los bermejos que hicieron que nos sintiéramos como reyes en su reino. Un beso a todos!!

10 comentarios:

  1. Ole y ole esa versión de la porra blanca, y que pedazos de fotos de los platos que concursaban, yo con tu permiso o si él, me llevo la receta jajajaja.

    Besitossss guapisisisima mia

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  2. ¡¡Nunca la habia probado!! las habas en Mi cocina, no faltan mientras están en temporada, nos encantan...las habas y los chicharos. De hecho, no conocía ésta receta, sí la de habas secas, que las hacia mi madre y las tengo publicadas. con tu permiso, copio la receta.
    Besitos y buen fin de semana.....

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  3. No conocía la porrilla blanca, pero me gusta todo lo que lleva y como queda presentada, gracias por este magnífico descubrimiento-
    Saludos

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  4. No conocía esta receta, sí las habas con jamón tan típicas que aquí también lleva pero de otra manera. Me parece muy interesante

    http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com.es/

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  5. Que delicia...amo las habas!....no conocia este plato, asi que te lo copio cuando lleguen las habas!........Abrazotes, Marcela

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  6. Estupenda crónica y mejor receta.
    Un beso

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  7. Ole esa kesito!!Muy buena la descripción y riquísimo el plato ;-) pronto tendréis mi versión thermomix jeje

    Bsitossss

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  8. Buenísima la receta, gracias!!! Un beso!!!

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  9. Vaya que bien lo pasais!!! y éste plato no lo conocía, ya lo tengo anotado, porque éste fin de semana tengo comida familiar y estoy segura de que les va a gustar

    Un besito!

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  10. Que cosa mas ricaaaaa, esto nunca lo he probado pero se ve exquisito, que manos tienes jodia.
    Un beso muy fuerte

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