ZAALUK

ZAALOUK o ZAALOUKA

Especie de ensalada de hortalizas, muy parecido al pisto sólo que,  es especiado y menos calórico por su forma de cocinado, un plato muy típico marroquí. 

Ingredientes:

1kg. de berenjenas

50cc. de aceite de oliva

4 dientes de ajo 

600gr de tomates de pera cortado en dados 

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de pimentón dulce 

Sal y pimienta molida 

El jugo de 1/2 limón 

100gm de aceitunas negras ( yo, aceitunas verdes partidas) ya, al gusto.

Elaboración:

Desechar los extremos de las berenjenas y cortarla en cubitos sin pelarlas. Cocinar en abundante agua con sal durante 30min. Poner a escurrir y mientras, se hace la salsa colocando en una cacerola el aceite con los ajos, sofreír sin que tome color, agregar los tomates en cubitos, el comino, pimentón y el zumo de limón.  Pasado 5 min. de cocción echamos las berenjenas cocidas y ya escurridas, salpimentar y seguir cocinando otros 15min. o hasta que veamos que está sequito de caldo ya que, la berenjena y el tomate sueltan mucha agua. Apagar  y servir a temperatura ambiente con las aceitunas.

Tomar con pan pita o rebanadas tostadas. Puede acompañarse con gajos de limones en conserva.😋

¡Espero que os guste!

A nosotros nos encantó 😍