Esparragos verdes en salsa

Estamos en plena temporada de los espárragos y hay que aprovechar !!.

Este tipo de espárragos son de cultivo y hay dos tipos, los blancos y verdes. Hay otro tipo de espárragos verdes que son los silvestres o trigueros, con delicado sabor amargo pero son deliciosos.

Ricos en potasio y pobres en sodio, por lo que resultan diuréticos y depurativos. Indicados en caso de hipertensión, retención de líquidos y en algunos casos de cálculos renales. También son ricos en fibras y tienen muy pocas calorías. 100gr. proporcionan 23 calorías. Contienen una gran fuente de vitaminas A, C, B y E, y minerales como potasio, calcio, fósforo y magnesio.



Vamos a la receta, super fácil y rápida.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos
• 1/2cdita. de comino (semillas)
• 20-30 almendras crudas sin pelar
• 2-3 dientes de ajos
• 75cl. de vino tinto
• 75cl. de vino blanco
• sal
• unas gotitas de aceite.

Elaboración



Primeramente tostamos unos segundos el comino, retiramos y sofreímos con unas gotitas de aceite la mitad de los ajos y la mitad de las almendras. Retiramos y trituramos todas las almendras, todos los ajos (crudos y refritos), con los dos tipos de vinos el comino y la sal. Reservar.









Se corta con las manos la parte más dura de los espárragos, los lavamos y los ponemos en la misma sartén, adecuada al tamaño de los mismos, fuego moderado, asamos. más o menos dos min. por cada lado.




Que queden, como se suele decir, al dente.

Añadir el triturado de almendras.

Dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca la salsa y quede espesita.

Y aquí tenéis el resultado final.

¿ Fácil ?, pues también delicioso.

Espero que os guste y lo disfruteis.
Un beso a tod@s.