CHUÑO y receta de galletas

Miren con lo que me topé el otro día que fui a mi tienda de especias y productos de otros lugares.

Yo creía que eran piedrecitas...

¿ Verdad que se parecen ?. Es la sra. papa.
Pues el "Chuño" es una papa desecada o harina de papa, resultado de la deshidratación y hasta liofilización de la papa, u otros tubérculos de altura. La fabricación de chuño es la forma tradicional de conservar y almacenar las papas durante largas temporadas. Actualmente se produce y consume en el Noroeste de Argentina; en el altiplano de Bolivia, el Norte de Chile y en la región andina y costera de Perú.
En esta foto os presento el chuño seco e hidratado

Aquí, la papa chuño cocida.

He encontrado la textura como la de las frutas escarchadas y la castaña cocida.
Encontré por Internet y algunos blogs algunas recetas y, entre ellas, escogí una de galletas que me parecieron muy interante.



Ingredientes

1 huevo
1/4 taza de azúcar
115 gr. de margarina
125 gr. de chuño
100 gr. de harina
1 cdita. de polvo de hornear.

Elaboración

Mezclar la margarina con los huevos y azúcar. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y chuño ( yo el chuño, después de hidratarlo toda la noche en remojo, lo cocí sólo con agua hasta que reblandecieron, pelé y corté muy chiquitito ). Formar la masa blanda y poner en el frigo, mínimo 1 hora.
Precalentar el horno a 170º C. Hacer montoncitos de la masa en la bandeja del horno.

Colocar la bandeja en la parte más baja del horno y con la función de ventilador (si no tiene ventilador no pasa nada).

de 7 a 10 minutos. vigilar hasta que se doren un poco. Salen con este aspecto tan rico. Unas galletas abizcochadas.
Para mi gusto, le hubiese añadido algún aroma de vainilla, limón, naranja.... o cualquier otro que guste.
Les daré un baño de chocolate!!.