GAZPACHO DE SANDIA Y REMOLACHA

OTRA SOPA FRÍA PARA EL VERANO
Esta la he presentado al concurso de recetas gazpacho promocionado por:
http://www.yemasdesantateresa.es/concurso_recetas_santa_teresa.php


A mí, personalmente, me ha encantado!!!
 Una mezcla de sabores que no me atrevía a elaborar y que al final me decidí..... ¿ por qué ?, pues por las siguientes razones:

-Sandía, muy rica en vitamina A en forma de caroteno (licopeno), colorante que tiñe la fruta de rojo o rosado, la cuál, previene numerosos tipos de cánceres o la disminución del colesterol. Uno de los mejores antioxidantes. También posee vitaminas del grupo B.

-Remolacha: ahhhh... esa desconocida, Una hortaliza muy enegética!!, aconsejada en caso de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, por su alto contenido en hierro, rica en azúcares,vitaminas C y B, Potasio y caroteno. Contiene fibra soluble que mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.

                                                                     
                                                                                                                                         


Ingredientes:

½ sandía (2´300 Kg.)

1 tarro de remolacha 350 gr.

1 yogur griego azucarado,

5 gr. De gelatina neutra (hojas cola de pez),

15-20 gr. De sal,

15 ml. De vinagre de jerez,

100 ml. De aceite,

½ pepino pequeño,

2 dientes de ajo

50 gr. De pimiento rojo,

1 puerro grande (sólo parte blanca),

                                                                     
                                                     

                                                                 

Elaboración:



Triturar toda la parte roja de la sandía limpia de semillas junto con la remolacha. Retirar ¼ l. de este jugo y poner a calentar en un cazo para disolver en ello la gelatina que previamente se remoja unos min. Retirar y volcar en moldes que nos guste. Meter en el Frigo.
                          

                                                                              
Mientras, triturar los ajos con el puerro, pepino, pimiento, vinagre aceite y sal todo junto y durante de 2 a 3 min. Ir añadiendo todo el jugo restante de sandía y remolacha hasta que la acabe de incorporar, seguir batiendo otros 2-3 min.

Echar en recipiente adecuado y meter en el Frigo hasta el momento de servir.

Presentar decorado con la gelatina y una cucharada de yogur.

                                            Hay que alimentarse bien sano, así que, os animo a que probéis    
¡¡¡ Cariñosos saludos !!!.