Pastel de melocotón y lichi

Hola mis queridísimos seguidores y amig@s. Hoy un pastel con fruta de temporada, " el melocotón ", al que le añado una fruta china que está deliciosa, " lichi ". Muchos conocereís esta fruta tan bonita, para quien no la conozcáis, su sabor recuerda mucho a una fruta muy nuestra, la "uva".

 Este es el aspecto del lichi antes de quitarle la piel, una piel dura pero fácil de pelar.

Y aquí se aprecia el interior del fruto.

El pastel lo hice con la fruta en almíbar por que lo tenía en casa, pero con la fruta natural tiene mejor sabor y menos calorías.


Ingredientes


1 paquete de masa brisa
1 lata de melocotón en almíbar (200g.)
1 lata de lichis en almíbar (200g.)
1 yogur griego azucarado
5 hojas de gelatina
2 cdas azúcar en grano2 cdas azúcar glás
6-7 hojas yerbabuena
2 cdas coco rallado
1/2 vaso leche de coco

 Poner la masa en molde redondo, pincharla con tenedor y meter al horno precalentado´200ºC, 10¨. Hacer una infusión con leche de coco, yerbabuena y dos cdas azúcar, añadir en caliente las gelatinas remojadas, mezclar con yogur y verter a la masa.

 

                                       


 Colocar encima los melocotones laminados, lichis cortados y coco. Introducir de nuevo al horno 5´.

 Ponemos el almíbar de las dos latas al fuego a reducir en la mitad con el azúcar glás. Retiramos todo y pincelamos el pastel con el almíbar. Dejar enfriar .
La foto de presentación se me estropeó.... grrrrrrrr.. con lo bonito que salió.
Si es que no pueeeeeeeeee ser !!!.
¡¡ Bueno...., queda pendiente para la próxima vez que la haga, prometido !!.
Espero que os guste !!.