ENSALADA DE MELVA

El otro día compré una melva...., y ahora, que hago con ella??, me pregunto yo misma. ¡¡A mi me encanta la melva en aceite cuando la compro enlatada!! y, me dije..., no creo que sea muy difícil. Me atreví a elaborarla de esta manera.

La pescadera me la dio limpia de cabeza, tripas y espina. Cuando llegue a casa, la puse cubriéndola en agua para desangrarla durante una hora.

Posteriormente, puse la pieza entera en una cacerola con 3 hojas de laurel y cubierta en aceite de oliva virgen, la dejé a fuego mínimo, sin dejar que hierva, (no pude comprobar la temperatura del aceite por no tener termómetro para ello), pero lo que sí os puedo decir es, que el aceite no quemaba, estaba muy caliente pero podía soportar el calor si metía el dedo, (OJO, cuidado al hacerlo así, no vayáis a quemaros por seguir mi receta como yo que, no quiero ser responsable de ello emmmm). Le añadí un buen chorro de vinagre blanco corriente, dejé que se cociera alrededor de una hora y media, hasta que vi el blanco característico de la melva y consumido el vinagre. Heché sal y dejé 10 minutos mas en el calor del fuego. Retiré y dejé toda la noche para que se enfriara. Al día siguiente lo limpié de piel y comprobé que no quedara ninguna espina, colé el aceite en un cuenco adecuado y puse las piezas de la melva limpia en ese aceite bien cubierto, metí en el frigorífico.

Creo que, cuánto más tiempo esté en su aceite, mejor estará.

A los tres días hice una sencilla y exquisita ensalada.

Ingredientes muy sencillos para la ensalada.
Utilicé para dos comensales:
6 hojas de lechuga
1 naranja
1 manojo de espárragos trigueros
lascas de melva en aceite de oliva (cantidad a gusto)
salsa rosa casera
sal gruesa
unas gotas de aceite para los espárragos.

Elaboración
Planchear los espárragos con unas gotas de aceite. Mientras se hacen.......

Lavar y cortar en juliana la lechuga, poner en el fondo del plato. Sacar los gajos de la naranja y cortar al tamaño deseado, echar encima de la lechuga junto con la melva (cantidad deseada). Añadir los espárragos, salsear y echar sal a su gusto.

Para la salsa rosa.
6 cdas. de mayonesa casera, 1 cda. de ketchup, 1 cda. de zumo de naranja, 1 cda. de brandy o cognac,
unas gotas de tabasco (salsa picante), unas gotas de salsa perrins. Remover todo junto con batidor manual hasta que esté todo bien amalgamado.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!. Disfrutad lo máximo!!!!!