CREMA DE BERENJENAS Y TORTA DE ACEITE MALAGUEÑA

Holaaaaaaaa, ¿me habeís echado de menos?, yo, a vosotros sí. Os pido disculpas por no haceros comentarios ni contestaros, supongo que me comprenderéis, es por falta de tiempo en este mes. Si es que este mes es el que más hay que trabajar y, para colmo, tenemos que ayudar a Papá Noél y a los Reyes Magos, además, también, preparar la cena de Noche-Buena jejeje.... Pero, antes de la Noche Buena, están los días malos, malos en la falta de tiempo para las compras y elaboración.

Bueno, no voy a quejarme más, mas que nada, por que me gustan estos follones y trajines de cocina y me lo paso bómba.

Hoy os pongo un par de recetillas muuuuu fáciles de hacer y en ná de tiempo.

Hace tiempo que las tengo subidas en canal cocina.

Esta es mi crema de berenjenas, es una receta italiana que me encanta para dipear.

Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 dientes de ajos picaditos
50g. de aceitunas negras deshuesadas
1cdita de pimentón
1/2cdita de pimienta molida
1/2cdita de mejorana
2chorreoncitos de aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN

Cocer las berenjenas al horno tradicional 20´. retirar y dejar enfriar. Pelarlas y picar o triturar, hasta que se forme un puré con uno de los ajos.A una sartén se le añade un chorreón de aceite, (2cdas.). calentar y echar el otro ajo picadito, el pimentón y, seguido el puré de berenjenas, la pimienta y mejorana, rehogar unos minutos sin dejar de mover con cuchara de madera. Pasar esto a un cuenco y servir con las aceitunas negras por encima y otro chorreón de aceite.

Y, esta otra receta, es una torta típica de mi tierra. "TORTA DE ACEITE", hecha con aceite de oliva virgen, almendras y matalauva (anís en grano).

Ingredientes

1 taza de aceite oliva virgen extra
1 taza de azúcar
1 taza de leche
3 tazas de harina
2 huevos
1 cda. de matalauva
1cdita de ajonjolí
2cdita. de levadura (rasa)
Azúcar glas. (molida), para decorar
12 almendras partidas
1 cáscara de limón

ELABORACIÓN

En una sartén freir la cascara de limón, Apartar del fuego, retirar la cascara y agregar seguidamente la matalauva. Dejar enfriar. En un bol batir los huevos e ir agregando paulatinamente el azúcar, el aceite, ya frío, con la matalauva, leche, harina y levadura. Poner la masa en un molde grande para que quede la torta plana. Echar por encima de la torta las almendras, ajonjolí y azúcar glas, para que quede una costra por encima. Meter al horno precalentado a 180ºc, 15 o 20 min.

¡¡Espero que os guste y....

.....DESEO QUE PASEIS, MUY FELICES FIESTAS!!