ESCUDILLA NAVIDEÑA INVERTIBLE

ESCUDILLA
-tazón, cazo, plato, cuenco, bol, vasija




Hace tiempo que me ronda por la cabeza este tipo de postre. Quería algo que no tuviera que cortar a la hora de servir y, aunque es laborioso, se puede hacer por partes y vas congelando. También, que me sirviera para distintos eventos y edades ( infantil, comidas informales, más formales...), todo dependiendo de la decoración.



He elaborado distintas decoraciones sin tener que renunciar al sabor.



Mi escudilla navideña está rellena con chocolate blanco, queso philadelphia y crocante de nueces. ¿¿Os imaginais el sabor??, y de añadidura, ¿que os viene al recuerdo si os digo, "dulce de algodón"?, pues lleva ese toque de sabor que le compré a mi amiga Su, de su tienda La Casita Dulce de las Flores, además de otras decoraciones que he utilizado.



¡¡Esta foto me encanta!!, da la impresión de que está nevando sobre el dulce. Esta hecho con plato negro brillante y decorado con azúcar en polvo. El mismo brillo del plato da esta impresión.
Escudilla invertida, decorada con crocante, azúcar granulado plata y azúcar en polvo.



Esta, decorada con azúcar granulado rosa y glaseado rojo


Esta decoración con chocolate blanco con estampación navideña, glaseado verde y crema pastelera-

Escudilla con flor de fondant y glaseado rojo.

INGREDIENTES

Plantilla bizcocho
190gr. de mantequilla
170gr. de azúcar
70gr. de chocolate fondant
120gr. de harina
7 huevos
1 pizca de sal
2 tapones de aroma de algodón

ELABORACIÓN

. Plantilla bizcocho

Montar la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas de los huevos (previamente colados para quitar las telillas). Mezclar harina-cacao y pasar por cedazo, unir todo mezclando muy bien. Montar las claras con la sal y unificar todo a la mezcla con movimientos envolventes para que no baje.
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y echar encima toda la mezcla. Meter al horno a 180 º C. 10-12 minutos. En la parte baja del horno y con ventilador. Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.
Cortar círculos con corta-pastas, más o menos de 35cm. De diámetro: Como me salió la plantilla más alta de lo que yo quería, de cada disco, saqué dos. (Salieron en total 18 discos).
A cada disco le hice un corte desde el centro hacía fuera para poder adaptarlo al cuenco. Dar la forma dentro del cuenco con papel film, para dar la forma de…..escudilla. Guardar en congelador hasta el momento de su uso.

Lo del film, es, para facilitar a la hora de rellenar y volcar en el plato, sobre todo si está congelado. Os pongo foto para ver detalles.

CROCANTI
25cl. de agua
100gr. de azúcar
50gr. de nueces tostadas y trituradas

Elaboración
Añadir en un cazo el azúcar con el agua y poner a fuego medio-fuerte, dejar que coja color, añadir las nueces, mover todo, retirar y volcar en papel plata aceitado. Dejar enfriar. Triturar, dejando algunas piezas rotas para el decorado.

RELLENO100gr. de chocolate blanco
250gr. de queso mascarpone
6y1/2gr. gelatina en láminas
3 claras de huevos montado a punto de nieve con una pizca de sal y 1cda. De azúcar gláss
Crocante de nueces
50gr. de orejones de albaricoques
1 tapón de aroma de algodón

ELABORACIÓN

Hidratar la gelatina en agua fría.
Derretir el chocolate al baño maría, añadir el queso mascarpone y remover hasta que esté todo mezclado, añadir la gelatina hidratada, disolver, retirar y dejar enfriar. Añadir el picadillo de orejones, crocante triturado y el aroma, mover todo muy bien y verter la mezcla en manga pastelera. Guardar en el Frigo hasta el momento de su uso.

Para decorar utilicé

Polvo alimentario plateado
flores de masa fondant

azúcar en polvo (glass)

caramelos crocante del que reservé

azúcar granulada de color (plata y rosa)

chocolatina blanca decorada con motivo navideño

crema pastelera

GLASEADO
100ml. De agua
100gr. de azúcar gláss
1 tapón de aroma de algodón
10 gotas de colorante rojo
5 gotas de colorante amarillo+3 gotas de colorante azul = verde

Poner al fuego un cazo con el azúcar y agua. Dejar hervir unos minutos. Retirar y añadir el aroma, dividir el glaseado en dos partes y añadir los colorantes.

Escudilla decorada con caramelo crocante y polvo alimentario en plata y rojo.

Con esta receta participo al concurso de LAZY BLOG

Concurso de Recetas Navideñas Santa Teresa

file:///C:/Users/Paco%20Bec/Desktop/www.yemasdesantateresa.es.¡¡ESPERO QUE OS GUSTE Y, OS DESEO FELICES FIESTAS!!