BIZCOCHO FEO DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANGO-COCO

¿No os pasa?, tenía una idea de postre y me salió otra; unas veces me sale bien y otras van directas a la basura (aunque son las menos jejeje).
Primero quise hacer el bizcocho de siempre (el tres, dos uno) y, esta fue la base de este otro que me salió. Por otro lado, quería rellenarlo con alguna crema, me puse a rebuscar en el congelador (siempre tengo frutas trituradas, de las que compro en grandes cantidades cuando están a buen precio y, como no me da tiempo a gastarlas, las trituro y pongo en bolsas de cierre de cremallera y las congelo). Y, por último, quise hacer un merengue para cubrir y, me acorde que les compré a mis amigas http://www.lacasitadulcedelasflores.com/
Un bote de Wilton con el que puedo hacer merengue además de otras recetas para decorar.


INGREDIENTES
Para el bizcocho
6 huevos
1 yogur griego
La medida del vaso del yogur en aceite de oliva
Dos de la medida en azúcar
Tres de la medida en harina
Yo puse 2y1/2 de harina y el resto en chocolate en polvo (o sea, 2 vasitos y medio de harina y medio vasito de chocolate)
1/2 vasito de perlas o gotas de chocolate
Esencia de vainilla


Para el merengue
2cdas. de Wilton
12cdas. de azúcar
120ml. De agua

Polvo de merengue wilton, se utiliza para hacer muchas decoraciones según la cantidad y mezclado con otros ingredientes.

Para la crema de mango-coco
160g. de pulpa de mango
160g. de azúcar
160g. de queso de untar
60g. de coco rallado

Mi mango congelado junto al mascarpone que utilicé.

ELABORACIÓN
Bizcocho
Batir por separado, mitad y mitad del azúcar con las claras de los huevos y las yemas, una vez montada las claras a punto de nieve y las yemas cambien de color más claro, las unimos y vamos añadiendo en el siguiente orden y batiendo a la vez: yogur, aceite, harina y chocolate polvo, finalizamos con las perlas de chocolate.
Engrasar el molde que se desee y meter al horno precalentado a 170º C.
Más o menos 40 minutos.

Merengue
Batir durante 10 minutos el agua con el azúcar y el Wilton, ¡coge una consistencia increible !

Crema
Poner un cazo al fuego con la pulpa y el azúcar, dejar a fuego medio-bajo y mover de vez en cuando, cuando comienza a hervir, dejar unos 10 minutos para que coja consistencia. Añadir el queso y remover y, el coco, remover de nuevo. Retirar del fuego, esperar que temple y meter al frigorífico.

MONTAJE
Abrimos el bizcocho y la capa de encima añadimos el merengue y tal cual… lo metemos en el horno (sin precalentar) a 50 o 75 ºC. Durante 2-3 horas, depende si quieres dar color al merengue o no. Mientras, nos deleitamos con una peli al lado de tu amor Retiramos cuando lo veamos a nuestro gusto y esperamos a que se enfríe totalmente.

La otra capa del bizcocho la cubrimos con la crema de mango-coco, coloco la capa del merengue encima yyyy.
No tuve que esperar casi nada a que fuese devorado ¡¡ voló en un abrir y cerrar de ojos!!.

A mí, me gusta con color en el merengue aunque, el contraste hubiese sido más bonito si dejo el merengue totalmente blanco.

Espero que os guste, hay más para los que quieran un buen trozo!!!