LASAÑA DE CALAMAR CON FALDA VERDE

¡¡FELICIDADES A TOD@S L@SPEPES, PEPAS, JOSELES, JOSEFAS YYYYYYYYYYYYYYYYYY PAPÁS!!
Esta receta la tengo hace tiempo, primero la puse en canal cocina, no me acordaba de ella y, eso que nos gustó muchísimo, voy a elaborarla otra vez la semana próxima.



Ingredientes para dos personas:
6 calamares medianitos,
el zumo de un limón,
100gr. de gambas peladas,
50gr. de almendras crudas,
25gr. de piñones,
25gr. de pasas de corinto,
200gr. de tirabeques,
1 taza de semola de cuscus,
2 cdas. de especias de cuscus,
1 cda. de mantequilla,
1 guindilla (opcional),
6 cdas. de aceite de oliva,
sal,
palitos de pinchitos.



Preparación :
Poner al fuego en cacerola, dos tazas de agua con sal y la mantequilla, cuando hierva, retirar y volcar en la cacerola la semola con la especia y las pasas. Dejar reposar 15´, y cada 5´remover con las manos como si se tratara de arena (para que no se apelmase).
Mientra, ponemos una sartén al fuego con tres cdas de aceite y freimos las almendras con los piñones. Retirar y reservar.
En la misma sartén, sofreimos los tirabeques limpios de hebras (igual que las judias verdes). Retirar y reservar.
Volvemos a poner al fuego la sartén con el resto del aceite y una guindilla, añadimos las gambas y dejamos hacer hasta que cambie de color las gambas. Retirar con el aceite y reservar.
A los calamares limpios, que previamente hemos vaciado, abiertos longitudinalmente (de manera que forma un triángulo) y macerados durante una hora con limón y sal. Con los palitos, insertamos por los tres lados del triángulo de los calamares para que al ponerlos en la plancha de asar no se encojan y queden unas láminas derechas. Asar los calamares, sólo, vuelta y vuelta para que no se resequen. Retirar y quitar los palitos.




Emplatado:
1º Ponemos un triángulo de calamar, encima, una capa de cuscus con los piñones, almendras y gambas, otro calamar... y así hasta tres capas. Terminamos colocando los tirabeques formando una falda alrededor de la lasaña. Tal como está en la foto.
Que siiii, que ya se que es laborioso pero, de vez en cuando me gusta recrearme y lo disfruto.¡¡ Una mezcla deliciosa..... !!.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!