PASTEL ESPIRAL CON ENVOLTURA DE CHOCOLATE

Holaaaa, hoy os voy a presentar un pastel que hice para el cumpleaños de mi hijo y, del cuál, me he copiado del blog de mi amiga Pilar http://www.metidaenharina.com/2011/03/tarta-espiral-con-crema-de-dulce-de.html que hace unos pasteles increíbles, os propongo que la visitéis y veréis que, con lo que digo me quedo corta. Yo hice mi versión pero con la misma técnica. Por supuesto que el pastel que hizo mi amiga Pilar está más presentable y profesional pero, estoy contenta con el resultado obtenido.

INGREDIENTES

Para las planchas de los bizcochos (hice dos planchas, una de ellas en color verde)

-4 huevos x 2

-60 gr. de azúcar x 2

-80 gr. de harina de repostería x 2

-2 cdas. de café de levadura seca x 2
Mas, colorante verde, yo le eché de Wilton pero puede ser el que se tenga en casa y la cantidad deseada según la intensidad de color que se quiera.

ELABORACION
-Para los bizcochos
De los 4 huevos separamos claras de yemas y las montamos por separado con las mitades de azúcar, o sea, 30g. en cada. Mezclamos la harina con la levadura. Unimos las tres mezclas con movimientos envolventes. Echamos la mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasado y, quedando bien nivelado por todos lados. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º C. 8-10 minutos (depende de cada horno).
Lo puse en la parte mas baja del horno y con ventilador pero, si no se tiene, no pasa nada, esto es sólo para que cueza por todos lados por igual.
Para el bizcocho verde, se hace igual y en el momento de unir las mezclas, se le añade el colorante.Crema250g. de mascarpone
60g. de mantequilla (temperatura ambiente)
100g. de azúcar gláss
10 gotas de esencia de caramelo

Elaboración

-Para la crema con variación, copiada de mi amiga y profesora de fondant, Mariló, http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/ síiii, la que tiene una super tienda de repostería y que se llama la casita dulce de las flores . Batimos el queso con la mantequilla y la esencia de caramelo. Se va añadiendo, poco a poco el azúcar y, se va batiendo unos minutos hasta conseguir una crema suave y con consistencia. Guardar en el frigorífico (Mínimo, una noche, yo tenía prisas y lo dejé una hora y me quedó con la consistencia demasiado suave, además hacía una temperatura en Málaga de 32º C. todo se derretía grrrr..

MONTAJE DEL PASTEL

Cortamos las tiras de la plantillas de los bizcochos según la altura que se quiera de este,
las cubrimos con la crema de queso,


hacemos un rulo con una de ellas y la colocamos en el centro del plato, donde previamente habremos colocado 2-3 cdas. de la crema para fijarlo bien.

Enrollamos en esta, otra capa de bizcocho alrededor alternando el color de los bizcochos.

Así hasta acabar con todas las tiras.

Cubrir el bizcocho por encima y alrededor de crema y meter al frigorífico hasta que quede consistente y dura la crema. Echar por encima, cacao en polvo y añadir un disco de chocolate decorado con transfer.

Decoración
200g. de chocolate con leche, polvo de chocolate algunos corazones de azúcar, glaseado verde y números de chocolate

Para elaborar la envoltura de chocolateDerretir el chocolate al baño maría y a fuego flojo, el chocolate no debe hervir.
Lo extiendo sobre papel de horno cortado a la mitad por la parte más larga, dejo secar el suficiente tiempo pero que no se seque del todo ni esté muy blando.


Colocar alrededor del pastel, una de las tiras de papel con el chocolate, quedando el chocolate pegado al pastel y presionándolo un poco hacía el, volverlo al frigorífico hasta que endurezca del todo el chocolate. Sacar del frigorífico, quitar el papel (se quita muy fácil) y, colocar la otra tira de papel con el chocolate haciendo la misma operación. Terminar la decoración con unos corazones de azúcar.

Espero que os guste y, si tenéis alguna duda sobre este pastel, consultad el blog de mi amiga Pilar.

Besotes, Ángeles