POTAJE DE TRIGO

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer este potaje. Para mi es un plato nuevo pero, hay lugares en España y fuera de ella que es un plato típico en épocas distintas del año y, elaborado con distintos ingredientes. Yo he querido hacerlo un poco a mi gusto malagueño y mediterráneo. Quiero destacar que me ha sorprendido y gustado bastante. ¡¡Desde ya, tendrá un lugar en mi mesa!!

INGREDIENTES
*500g. de trigo (la próxima vez pondré la mitad por que aumenta muchísimo)
*1 bote de garbanzos cocidos
*250g. de almejas
*1 calamar mediano troceado
*1 cebolla
*500g. de alcachofas
*1 tomate grande
*2 rebanadas de pan del día anterior
*1 diente de ajo grande
*1cda. de azafrán en hebras
*1cda. de pimentón picante (opcional el picante)
*1cda. de comino en grano
*sal y aceite de oliva virgen extra (el necesario)

ELABORACIÓN
Lo primero es poner en remojo durante una noche el trigo.
En una olla grande lo ponemos a cocer con sal al gusto. En primer lugar lo iba a hacer en la exprés pero como desconocía el ingrediente lo quise hacer a la antigua usanza, fuego flojo (no mínimo). A la vez que iba cociendo, me pedía más líquido e iba aumentando mucho, muchísimo. No hay miedo en cocerlo mucho ya que, es un cereal que es muy difícil que se deshaga o se pase. Mientras, elaboramos los demás ingredientes.
En una sartén, tostamos levemente el azafrán y comino para aumentar su aroma. Pasamos a un mortero para su posterior majado.

En la misma sartén añado aceite, (un poco) y, se fríen las rebanadas de pan. Las añadimos al mortero, al igual que el ajo y pizca de sal. Majar el contenido del mortero y reservar.

En el mismo aceite de freír el pan, freír las alcachofas cortadas en cuartos y, cuando estén doradas se echa la cebolla cortada en brunoise y sofreír...

...Seguidamente, añadir el tomates, pelado y cortado en trozos.

Se sigue vigilando la cocción del trigo que va aumentando. Lo tuve cociendo, más o menos 1 y 1/2 horas.

Echar al sofrito el calamar troceado, dar una pasada en el mismo.

Añadir las almejas y cocer todo junto hasta que se abran.

Volcar a todo este refrito el majado que teníamos reservado con el pimentón, dar una pasada de un minuto a todo para que se impregnen todos sus aromas en uno sólo conjunto.

Echar toda la sartenada a la olla con los garbanzos.
(Tengo que decir que, quité parte del trigo ya que aumento mucho)

Dejé cocer todo el conjunto durante 20´ y removiendo muy de vez en cuando por que estaba espeso y se podía pegar desde el fondo.

Un plato contundente con muy buen sabor que volverá más veces a mi mesa.

¡Espero que os guste! :)