SALSA AHUMADA

Ya soy salsera!!!!!!
Cuando Juana y Tito me preguntaron si quería formar parte de esta sección me quede pillá, sorprendida, ¡¡¡no me lo esperaba!!!
Era una gran responsabilidad viendo el alto nivel que hay con maravillosas salsas y, la mayoría desconocidas por mi. Ya he elaborado algunas de ellas y son buenísimas. Así que, algo de mieditis tenía, me hizo muuucha ilusión. Pero ha sido un gran honor y una bonita experiencia!!!
El enlace para cotillear la entrevista:

 http://www.lassalsasdelavida.com/2013/04/salsa-ahumada.html

Yo, haciendo honor a mi nombre blogueril y dar gusto a mis preferencias quise elaborar una salsa con queso, cosa que se puede omitir a quienes no les gusten los quesos que, también queda espectacular.

La receta. ¡¡OJO!! Esta salsa es made in kesito, una salsa todo terreno que, lo mismo te vale para un pescado, mariscos, carnes de cerdo o blancas, ensaladas, para pizzas, pastas… y lo que se os ocurra.

Salsa ahumada

-          100g. de bacón ahumado o panceta ahumada

-          100g. de salmón ahumado (puede ser otro: bacalao, atún…)

-          600ml. De nata para cocinar (no la que es para montar ehhh..)

-          Queso ahumado para rallar (hay muchos quesos ahumados en el mercado pero yo he utilizado uno cántabro en esta ocasión)

-          Sal especial barbacoa, una cdita. (tiene un toque de ahumado)

-          Humo polvo, una puntillita, hay que ser rácano con este producto, te puede estropear todo el trabajo (se puede encontrar el tiendas de especias, opcional)

-          Chorro de aceite de oliva virgen extra (1cda.)

-          1 guindilla

ELABORACIÓN

Se pone una sartén al fuego medio-alto con una cda. de aceite, el bacón y la guinda. Hacer hasta

que esté el bacón frito y crujiente, removiendo de cuando en cuando.

Añadir la nata y seguir cocinando, vigilar y remover de vez en cuando. Hacer hasta que la nata

espese pero, no demasiado ya que, al templar espesa bastante. Antes de retirar del calor, echar un

poco de queso recién rallado, la sal y la pizca de humo para que con el calor residual se disuelvan

estos últimos ingredientes (probar de sal) pero, tened en cuenta que tanto el bacón como el

salmón le da sabrosura y hay que tener esto en cuenta.

Retirar y reservar hasta que se vaya a servir. Cuando se sirva, calentar un minuto en el micro y

posteriormente se le añade a esta, el salmón picado o cortado en tiras. Reservar un poco de este

para decorar encima del plato.

¡¡Espero que hayáis disfrutado un poco con la entrevista y esta salsa que es para todos vosotros!!