BOCADITOS DE PIQUILLOS
Tenía muchos pimientos de piquillo que asé en el horno y se me cocieron un poco mas de la cuenta, por lo que me costaba trabajo de rellenar sin que se me rompieran. Pero claro, estaba con mucho antojo de los pimientos de piquillo relleno y no quise quedarme con las ganas, máxime, teniendo tantos. Conforme, iba elaborando la receta, se me fue ocurriendo esta creación. Una nueva forma y/o presentación que tuvo un éxito espectacular, también, por un ingrediente desconocido por muchos a pesar de ser un producto nacional, que yo, también desconocía hasta que lo vi. en el escaparate de una tienda gourmet en Toledo (de la cual, me traje otras cosillas).
Os tengo que decir que, este producto no lo he encontrado en ninguna tienda gourmet de Málaga, por lo que lo he vuelto a comprar online en la misma tienda a través de su página www.casacuartero.com
Si tenéis paciencia, os lo presento cuando llegue a la foto de los ingredientes.
INGREDIENTES
Pimientos de piquillo (natural, asado por ti o enteros envasados o enlatados)
Para la bechamel yo hago, una medida de harina y tres de líquido (en este caso, leche)
Utilicé un vaso con medida de 100ml.
1cda. Colmada de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta
100gr. de langostinos o gambas
2 dientes de ajo
50ml. De aceite de oliva
1 lata de atún blanco en aceite
Para el emborrizado; pan rallado mezclado con harina de freír y
1 huevo
Aceite de oliva para freír
Y, este es el ingrediente especial
“Queso de leche de cabra curado al vino tinto”, ¿lo conocíais?
Queso de Toledo Artesano " Buenalba ", Elaborado con leche cruda de cabra y vino tinto de La Mancha.
Curación de 4-6 meses.
De sabor curado con un post gusto largo y elegante, aromas a queso viejo con finas notas de vino tinto, queso peculiar donde los haya debido a su color morado tanto en el interior como en el exterior.
Ya sabéis lo quesera que soy, de ahí el nombre de mi blog, jejeje.. Y me volví loquita cuando vi este ejemplar en el escaparate.
Para decorar y saber que se trata de piquillos, se trituran 3-4 pimientos con sal y unas gotas de aceite.
ELABORACIÓN
En sartén pequeña con el aceite, sofreímos el ajo muy picado, sin que tome color, añadimos los langostinos y retirar del fuego (con el calor que tiene el aceite es suficiente). Reservar.
Calentamos la mantequilla en un cazo, echamos la harina y tostamos un poco, añadir, sal, pimienta, nuez moscada y la leche. Remover hasta que se despegue la masa de las paredes del cazo. Retirar
añadir los langostinos escurridos y el atún desmenuzado, remover y dejar que enfríe.
