PASTEL ESPECIADO CUBIERTO DE LEMON CURD

Supongo que habréis probado más de una vez las barritas de cereales, yo, sí, y me encantan; buenos pues este pastel se parece en sabor y nada que ver con la textura. Tiene una textura densa y a la vez suave,  será por la miel!!! no se puede parar de comer, un pastel provocador, no por su belleza exterior, por que es más bien rústico, si no por todos esos aromas que desprenden al cocinarlo y te llenan la casa a especias y nada empalagoso.
Este pastel me lo encontré hace tiempo entre la cocina sefardí y me llamó mucho la atención sus ingredientes. Como me encanta descubrir y experimentar nuevos sabores... pues me busqué un hueco en mi agenda tan apretada (jajajaja) para catar un pastel distinto a los que estamos acostumbrados me decidí a elaborarlo con algún toque personal.

Hace unos días recibí un correos de Cevigu  una pastelera en prácticas, según ella, pero es mucho más que esto, Celia Villa Gutiérrez es una mezcla explosiva de pastelera y periodista. Ha elaborado con estos ingredientes explosivos un libro que, doy por hecho que será un exitazo!!.
Celia tiene abierto un concurso para regalar un ejemplar de "Hay un extraño en mi postre"
Pinchando en el enlace te lleva hasta él.

 



Yo hago mi aportación para participar con este pastel que hacía tiempo que tenía ganas de elaborarlo.



INGREDIENTES entre paréntesis pongo mis ingredientes en vez de.

-750g. de harina de repostería
-4 huevos medianos
-200g. de azúcar (yo,100g. de azúcar granulada y 100g. de azúcar moreno)
-2cdas. de levadura
-1/2 taza de infusión de café (yo, descafeinado)
-2cdas. de aceite (aove)
-1/2cda. de canela molida (yo, la molí en molinillo de café, sale más aromática)
-100g. de nueces partidas (yo, castañas tostadas y partidas)
-100g. de uvas pasas (yo, uvas pasas moscatel de  Málaga que despepité, tiene un sabor más intenso)
-2 clavos de olor
-2 pimientas de Jamáica, es una aportación mía
-200ml. de miel mil flores

DECORACIÓN
Azúcar glass o chocolate (yo, lemon curd. Receta aquí)

ELABORACIÓN

-Engrasar el molde que se vaya a utilizar con mantequilla y harina.
-Precalentar el horno a 170ºC.
-Moler los clavos de olor y pimientas en el molinillo de café o algún artilugio similar junto con 2cdas. de azúcar.
-Batir los huevos con el azúcar hasta que tome color blanquesino.
-En un bol echar la miel, aceite y café; remover con varilla de mano hasta que esté bien mezclado, verterlo en la mezcla de huevos y azúcar y seguir batiendo hasta que se amalgamen todos los ingredientes.
- Unir la harina con la levadura y la mezcla de canela, pimienta y azúcar. Tamizar.
-Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de los huevos de forma pausada y suave. Quedará una masa densa y espesa. Rellenar el molde con ella e introducirlo en el horno a media altura durante 90´ apróximadamente, ir vigilando y pinchar con palillo para verificar si sale seco, señal que está hecho. A los 30´ cubrir el pastel con papel de aluminio para que no salga tostado.
Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con lemon curd o con lo que gustéis!!!

 

 

 

¡¡Espero que os guste!!

 

:)