CONEJO NARANJADO CRUJIENTE

A mi marido y mi hijo les encanta el conejo guisado pero, como a la moa no..., pues no lo cocino a menudo. El otro día me inspiré y me dieron ganas de hacer uno para darles un homenaje, tanto al padre como al primogénito, todo gracias a mi querida Laurita Piñero que cocinó uno estofado que quitaba el sentío. Pinchad sobre su nombre y os lleva directamente a su rincón preferido, es una chica joven pero con gran potencial gastronómico y, unas fotos ¡preciosas, como lo es ella".
Yo no lo he estofado pero me hicieron, hasta la ola jejeje..., señal que gustó nooo?.

INGREDIENTES
-1 Conejo troceado
-el zumo de una naranja
-3 cucharadas de mermelada de naranjas amarga
-1 guindilla
-1 cucharada de salsa de soja 
-pan rallado, harina común y cereales sin azúcar (todo a partes iguales para emborrizar
-aove (aceite de oliva virgen extra) para freír
-6 dientes de ajo
-1/2 kg. de patatas cocida para puré
-1 cucharada de arena de tomate o, en su defecto, tomate deshidratado triturado
-aove aromatizado con ajos (calentar en el aove el ajo triturado sin que este tome color)
-sal a gusto

ELABORACIÓN
Unimos los siguientes ingredientes:
el zumo y la mermelada de naranjas amarga guindilla
y salsa de soja.
Embadurnar con este mejunje el conejo y dejar macerar toda la noche.
Cocer las patatas en la expréss 10´con sal y agua sin llegar a cubrir. Pasar por pasa-puré o prensador de papas, añadir la arena de tomate y 1/2 tacita (las de café, la pequeña) del aove aromatizado y sal. Reservar.
Escurrir el conejo, añadir sal al gusto (no mucha ya que la salsa de soja es salada), poner a calentar el aceite en una sartén amplia, pasar los trozos de conejo e hígado por la mezcla de pan, harina y cereales y freír a fuego medio-alto. Escurrir en papel absorvente.
Servir con el puré de patatas.

 Esta receta la presento al concurso de Trini Altea  patrocinada por la empresa de embutidos familiar Peña-Cruz en la que os podéis imaginar cuál es el premio, así que..., ya estáis tardando en informaros para concursar!!
¡¡Felíz puente a todos y prudencia en carreteras si vais a viajar!!