ENSALADA DE HUEVAS DE MERLUZA CON NARANJAS

Desde el día ocho de marzo tengo este plato queriendo darle entrada, aunque de él, no quedó ni señal en los platos. No suelo hacerlo mucho, no se por qué, por que gustarnos... nos encanta!!.

Pero como no hay mal que por bien venga... aprovecho para concursar en el 5º aniversario del blog de nuestra queridísima amiga cordobesa  Chari Serrano que, junto a la empresa promotora "la fruta en casa"  hay que elaborar, máximo de dos recetas con naranjas. Si queréis ganaros un premio con kilos de vitaminas pinchad  sobre el nombre de nuestra amiga Chari o en el logo y os lleva directamente al concurso!!

http://www.lafrutaencasa.com/

INGREDIENTES
*1 kg. patatas cocidas
*1/2kg. de huevas de merluza
*1/2kg. de gambas blancas cocidas y peladas
*1 cebolla
*2 naranjas
*1/2 vaso de zumo de naranja
*1 aguacate
*1/2 taza de cereales sin azúcar
*1 cda. de polvo de tomate (en supermercados o, triturar tomates deshidratados)
*Mayonesa casera o de bote (yo, siempre casera)
*sal de diamante rosa
*AOVE

ELABORACIÓN
Colocamos las huevas frescas con sal en bolsa e introducimos ésta, cerrada con nudo en una cacerola con agua hirviendo y, dejamos cocer durante 20 o 30 minutos.

Sacamos de la bolsa y dejamos templar para limpiarla de su fina membrana que la recubre, normalmente se deja esta membrana pero su resultado en textura es más seco y duro.

En una fuente de servir o plato individual se van colocando los distintos ingredientes en el siguiente orden:
*patatas en rodajas
*cebolla en aros
*naranjas limpias de la parte blanca y en rodajas
*aguacate cortado en lonchas gruesas
*añadimos las gambas
*las huevas en rodajas
*sal

Mezclar la mitad del zumo con un poco de aceite y bañamos todos los ingredientes. Refrigeramos hasta el momento de servir.
Momentos antes de servir le añadimos los cereales...

... Mezclamos la mayonesa con el resto del zumo de naranja y añadimos a la ensalada terminando con el polvo de tomate.

Una sugerencia, si os gusta el picante, añadir al polvo de tomates 1/2 cdita. de pimentón picante.

¡¡Espero os guste y, feliz Semana Santa!! ;))