ARROZ AL LAUREL CON SALMÓN Y HUEVAS DE LUMPO

Hoy toca un plato espectacular que he descubierto, se trata de una ensalada, pero no una ensalada verde si no, blanca, rosa y negra con un pequeño toque verde oscuro que lo dan las alcaparras en la vinagreta. Una sensación de frescura en el paladar… ¡exquisito!

La descubrí en una página que estoy suscrita del Facebook, se llama recetas de cocina.

https://www.facebook.com/home.php#!/groups/142961809102787/

En esta página descubro verdaderos profesionales de la gastronomía y, en ella he descubierto al protagonista de esta maravillosa ensalada, Salvador Boro, del blog el secreto de boro. Ya, la tendré como un clásico en mi cocina.

Si disponéis de tiempo, os recomiendo le visitéis, os aseguro que os embriagará con su cocina.

http://elsecretodeboro.blogspot.com.es/2012/07/arroz-al-laurel-con-salmon-ahumado-y.html

Lo he elaborado con mi toque personal pero igual a la receta de Salvador Boro.

INGREDIENTES

-1 Taza de arroz de grano fino

-3 cdas, de aceite de oliva

-2 hojas de laurel

-2-3 dientes de ajo

-1 paquete de salmón ahumado (yo, salmón marinado hecho por mi)

-1 tarro de huevas de lumpo

Para la vinagreta

-1diente de ajo tierno

-2-3 ramas de perejil (sólo las hojas)

-3 cdas. de alcaparras

-1 huevo cocido (sólo la clara)

-1 cebolleta o cebolla tierna pequeña

-1 parte de vinagre (yo usé el de manzanas)

-3 partes de aceite de oliva virgen extra

- sal, la necesaria

Mi toque: ralladura de un limón

ELABORACIÓN

-En una sartén de tamaño adecuado, se sofríe el ajo hasta que comience a tomar color, añadir inmediatamente el arroz, laurel y sal; rehogar un minuto, echar el doble de cantidad de agua que de arroz y dejar cocer según indicaciones en el paquete del arroz. Aproximadamente 10´. Dejar templar y poner en el frigorífico.

-Hacemos la vinagreta picando todos los ingredientes muy menudos y añadiendo el vinagre, pizca de sal y aceite. Amalgamar todo muy bien. Esto, lo he hecho todo junto a diferencia de Salvador.

Ya sólo falta presentar todos los ingredientes de forma bonita y el siguiente orden.
Con molde redondo o cuadrado y colocado en el centro del plato, vamos rellenándolo con: capa de arroz...

... Capa de vinagreta...

...Capa de salmón con, ralladura de limón y unos golpes de eneldo...

...Otra capa de arroz...

...Una última capa de huevas.

Decorar con una ramita de perejil, un tirabuzón de cáscara de limón y toque de yema de huevo. Acompañado de una cucharada de vinagreta

¡¡Espero que os guste!!