CERDO A LA ALENTEJANA

Este mes hemos asaltado sin ninguna piedad la cocina de vivi, Hoy cocina vivi. Cuando entré en su hábitat me entró un subidón que pá qué.... no sabía que receta llevarme de lo buena que están todas... de hecho, usurpé más de una para, con más relajación y tranquilidad elegir una para mi colección blogueril.
Elegí esta de cerdo a la alentejana por que sabía a ciencía cierta que me encantaría y no me equivoqué ni un ápice. A mis complices (marido hijo, nuera y nieta de dos años y medio) les han encantado. Así que, lo siento mucho por vivi pero seré una pesada en su cocina!!!!

INGREDIENTES

Para el adobo:

2-3cdas/s de aove

1cda/s de pimentón dulce

3 dientes de ajo

1cdita/c de sal

Para el plato:

700g. de lomo de cerdo una pieza

500g. de almejas

1-2 dientes de ajo

1 cebolla grande

Perejil picado

Aove

Pimienta negra recién molida

1cdita/c de pimentón dulce

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes del adobo y napar con él la carne; dejar macerar (yo lo dejé toda la noche) con un par de horas es suficiente.

Una vez macerada la carne la cortamos en trozos pequeños y sofreímos en sartén con aove. Retirar de la sartén la carne y reservar. En el mismo aceite de sofreír la carne echar la cebolla y ajo picados, cuando esté blanda la cebolla añadir el perejil y pimentón con la sartén retirada del fuego para que no se queme el pimentón y no amargue; volver la sartén al fuego e incorporar las almejas y tapar, dejar que las almejas se abran. Añadir la carne que teníamos reservada a la sartén y dejar cocer unos minutos removiendo.

Servir caliente y decorar con perejil picado.

¡Espero que os guste!